Resep aslinya sih Tuxedo Cheesecake, tapi lagi pengen bikin yang marble marble gitu, ya udah setelah dibentuk lapisannya gue aduk2 dikiiit aja supaya ada motif marble-nya. Buat yang doyan chiizzzz n doyan kopi juga, ini bisa jadi favoritnya.

Tuxedo Cheesecake
Source : Buku ’35 Variasi Resep-resep Cheesecake’ dari Yasaboga

Alas :
1 bh genoise chocolate sponge cake, belah 2

Bahan :
375 gr cream cheese
180 gr gula kastor
3 btr telur
1 sdm vanili ekstrak
60 gr dark cooking chocolate, lelehkan
60 gr white cooking chocolate, lelehkan
60 gr white cooking chocolate, lelehkan
1 sdt kopi instant, larutkan dgn ½ sdm air panas
¼ sdt kayumanis bubuk

Cara membuat :
Siapkan loyang spring form diameter 18 cm. Ukur dan pasang cake pada dasar loyang. Sisihkan cake yang sebelah lagi utk keperluan lain.
Kocok cream cheese dan gula kastor, hingga lembut, masukkan telur satu persatu hingga tercampur rata. Masukkan vanili, kocok rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Campur satu bagian adonan dengan dark cooking chocolate hingga rata. Tuang ke loyang yang berisi sponge cake. Dinginkan dalam freezer hingga sedikit mengeras. Campur satu bagian adonan dengan satu bagian white cooking chocolate, dan kopi instant yang telah dilarutkan dengan air, aduk rata, tuang diatas adonan coklat, dinginkan dalam freezer. Campur sisa adonan dengan white cooking chocolate dan kayumanis, aduk rata, tuang diatas adonan kedua.
Panaskan oven 170℃. Panggang cara au bain marie hingga matang, ±70 menit, matikan oven. Biarkan dingin di dalam oven. Simpan dalam lemari pendingin selama 8 jam. Truss..hias deh. Siap disajikan.

Note :
Untuk alasnya, saya pake resep yang ini :
120 gr biskuit gandum atau sesuai selera, haluskan
75 gr mentega tawar, lelehkan
Bisa juga ditambahkan almond panggang yang dihancurkan.

Caranya : campur semua bahan, aduk rata, kemudian tuang dan padatkan didasar loyang. Masukkan ke lemari pendingin minimal 1 jam.

2 Responses to “Marble Cheesecake”

Leave a Reply