Walopun cake tape ini tergolong cake yang klasik (alias jadul ?), tapi tetep gue suka. Rasanya khas, empuk, n moist. Bener-bener okeh karena harga bahannya juga murah bo. Ga harus mahal untuk bikin cake yang enak, ya ga? Asyik banget ya..:-)

Oya, gue nge-bake cake ini mengunakan oven baru gue. Baru diperawanin hari ini ovennya. Senengg banget deh akhirnya gue punya juga oven yang gede:-)

Keistimewaan lainnya, putih telurnya dikocok terpisah dari kuning telurnya. Jadi bener-bener empuk deh..cobain yah..

Cake Tape Fruit Mix
Source : Majalah ‘Sedap Sekejap’ Edisi 6/VI/2005

Bahan :
250 gr margarin
150 gr gula pasir
6 kuning telur
160 gr tepung terigu protein sedang
20 gr tepung maizena
300 gr tape, dihaluskan dengan 150 ml santan dari ¼ butir kelapa
5 putih telur, dikocok mengembang
75 gr fruit mix (gue pake cherrry merah, cherry ijo, & kismis yang telah direndam sebentar, trus gua tambahin jadi 100 gr ,-Anne)

Cara membuat :
Panaskan oven 180 ° C.
Kocok margarin dan gula sampai lembut. Tambahkan kuning telur satu per satu bergantian dengan campuran tepung terigu dan maizena sambil terus dikocok.

Tambahkan sisa tepung. Aduk rata. Tuang campuran tape sambil diaduk rata. Tambahkan fruit mix. Aduk hingga menyebar.

Tambahkan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk ringan-ringan.
Tuang di loyang ukuran 22 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas. Oven dengan api bawah, suhu 180 ° C.

Ini kursus yang gue ikutin tgl 12 Aug 06 kmaren, di Steak House, Hotel Four Seasons.

Kursus ini diselenggarakan oleh Detikfood, bekerjasama dengan Hotel Four Seasons. Ga diragukan lagi lah ya steaknya Four Seasons pasti ok punya.

Katanya, salah satu kunci steak yang enak itu ya dagingnya harus yang kualitas Prime, lebih bagus lagi yang grade-nya Angus (yang terbaik dari prime). Kalo dagingnya udah Prime, ngga perlu lagi deh dilunakin pake nanas, daun pepaya, dll * *.

Panjang lebar deh dijelasin soal kualitas daging, daging jenis apa dipakenya untuk apa, cara motong yang bener, suhu oven atau kompor, dll. Belum cara bikin demiglace yang aduhaiii sumpe ga simple..makan waktu 4 jam lebih huuuaaaaa..*lemes*. Tau deh..apalagi gue yang pemalas ini malesss bangett dengan urusan yang ribet-ribet bgitu. Ga mau banget repot2 bikin demiglace, beli aja dehh yang udah jadi, tinggal diseduh air doang. Abis ribeett bangeett cara bikinnya. Nyeraahh dehh hehe..

Gue laporan photo2nya dulu ya..resep Insya Allah pasti gue share, tapi setelah gue selesai ngetik resep dari cooking show majalah Sedap ya hehe. Puanjang bo resep2nya..soalnya kagak ada yang beli jadi tuh di kursus steak ini, semua bikin sendiri.

Setelah mendengar penjelasan dari Chef Vindex Valentino Tengker yang udah 13 tahun bekerja sebagai Chef di Hotel Four Seasons (pernah di Bali, Los Angeles, trus Bali lagi, trus skrg di Jakarta), gue jadi maklum knapa harga steak di hotel mereka ‘menguras kantung’, karena memang kualitas daging yang digunakan kualitas bagus semua. Bahkan ada yang sekilo-nya harganya mencapai Rp. 900 ribu hingga Rp. 1 juta *wink*.

Seneng deh gue ikutan kursus Detikfood ini. All comes from the best chefs in town. Tidak sekedar berbintang, tapi bintang lima. Tanpa ragu langsung daftar deh kursus berikutnya di bulan September. Hardly can not wait..:-)

Naahh ini dari Cooking Show Signora tgl 8 Aug 06 di Hotel Ambhara, Jak-sel. Karena sebenernya ini acara promo alat2 rumah tangga merk Signora, jadi cooking show-nya cepeett bangeett. Bumbu2 semua udah jadi, tinggal cemplang cemplung. Bahkan bikin nasi goreng pake bumbu siap pakai merk Munik hehe.

Tapi makanannya emang enak-enak. Favorit gue Kare Laut Selatan. Udang, cumi, ikan kakap, dll, campur jadi satu, di kare. Uniknya didalamnya ada potongan bengkoang juga. Ntar ya gue praktekin *InsyaAllah*. Soale gue ga motret2 makanannya. Ga di display sih, tp langsung dipotong2, dibagi-bagiin didalam styrofoam. Kan penampakannya jadi ga bagus…*ketauandehngincerresepnya,bukanngincerbarangnya*

Eh tapi teteeuup, pulang pulang gue boyong mixer-nya yang super power ituh. Asyiikkk..jadi bisa bikin roti nih..cihuy..

Ini resepnya udah gue edit dgn menghilangkan merk2 produk pada resepnya. Boleh kan Mas Teguh? Soalnya kepanjangan euy (takut disomasi..hihi..). Trus diatasnya gue tambahin keju yang dibentuk menggunakan cookie cutter (bisa bentuk hati, bintang, dll). Makin sedaaapp deh..

Bolu Kukus Lapis Daging
Source : Teguh Safera (Signora)

Bahan :
5 butir telur
125 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
175 gr terigu (Segitiga)

½ sdt baking powder
3 sdm susu cair
5 sdm margarine

Bahan isi :
5 btr bawang merah, cincang
3 siung bawang putih, cincang
2 lbr daun jeruk
1 btg sere, memarkan
1 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
250 gr daging sapi giling
Garam, merica bubuk, penyedap, gula pasir, secukupnya
2 sdm minyak goreng, utk menumis

Cara :
- Isi : panaskan minyak goreng di dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, daun salam dan lengkuas hingga harum. Tambahkan daging giling dan bumbu2, masak hingga matang. Sisihkan.

- Bolu : kocok telur, gula, dan emulsifier menggunakan mixer hingga mengembang dengan kecepatan max. Kurangi kecepatan ke no. 1, lalu masukkan bahan lainnya. Kocok rata. Matikan.

-Siapkan loyang lalu olesi dengan margarin. Tuang 1/3 bagian adonan bolu ke dalam loyang lalu taburi sebagian isi daging. Kukus selama ±. 5 menit. Lalu beri adonan bolu, taburi daging. Kukus kembali selama ± 5 menit. Terakhir beri adonan bolu, ratakan. Kukus kembali hingga matang selama ± 10 menit (yg gue bikin hanya 2 lapis hihi..,-Anne).

-Keluarkan dari loyang. Biarkan hingga bolu agak dingin, baru potong-potong dan sajikan.

Nyari kepiting ato rajungan seger di seputaran rumah gue (Kuningan) susah juga ya. Di Carrefour aja udah di-es-in begitu. Nyari di pasar tradisional yang deket rumah gue apalagi. Pasar tradisional yang biasa gue kunjungin ya Pasar Rumput (Manggarai) atau Pasar Jembatan Merah (Menteng Dalam / Atas). Ga pernah nemu tuh di dua tempat itu.

Akhirnya terpaksa deh beli yang udah di-es-in di Carrefour. Dengan semangat gue tenteng bawa pulang. Udah terbayang Chilli Crab di pelupuk mata:-)

Hmmm sedaaapp ..

Chilli Crab a.k.a Kepiting Bumbu Pedas
Source : Buku ‘Masak Mudah & Lezat bersama Sisca Soewitomo’ dari Gramedia Grup

Bahan :
4 ekor kepiting telur atau rajungan, ukuran sedang (gue pake rajungan..,- Anne)
5 sdm minyak goreng
8 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombai, iris
2 cm jahe, cincang
10 sdm saus cabe botolan
2 sdm madu
3 sdm saus tomat
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
50 cc air
2 sdm kecap ikan
3 sdm air jeruk nipis

Untuk pelengkap :
Daun ketumbar

Cara membuat :
1. Kepiting atau rajungan setelah direbus matang, potong menjadi 2 bagian dan memarkan sapitnya.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih bersama jahe, hingga harum. Masukkan saus cabe, madu, saus tomat, kecap manis, garam, merica, aduk rata, tambahkan air, setelah mendidih, masukkan kepiting, kecap ikan, dan air jeruk nipis, masak sebentar dan angkat.
3. Sajikan hangat dengan ditaburi daun ketumbar.

Untuk 4 porsi.

Dari beberapa milis kuliner yang gue ikutin, milis NCC ini termasuk yang paling aktif. Tiap hari gue ketimbun email. Walo ga se-‘parah’ milis Cake and Cookie yang juga gue ikutin.

Berawal dari ide salah satu anggota milis, ngajak kopdar di Mall Ambassador. Langsung deh peserta yang lain saut-sautan. Akhirnya jumlah pesertanya jadi banyak. Akhirnya disepakati ngumpul di foodcourt Mall Ambassador jam 12-an siang.

Gue nyampe Ambas dah dari jam 11.30. Ke toko Ratu dulu..aduuhh kok tutup sih, kan mo beliin fondue maker buat Ine Sena. Ya udah ke foodcourt dulu deh.
Di foodcourt, ada sih yg celingak celinguk..gue udah curiga, ini kayaknya NCCer deh. Mo nyamperin takut salah hehe..

Eh ktemu Mba Fat (permaisuri-nya milis NCC), ya udah kita bareng deh ke tempat para NCCers ngumpul. Wahhh dah rame. Ktemu lagi deh ama yang tadi celingak celinguk..ternyata namanya Dewi Anwar..waaa ini kan seleb NCC…maklum Uni, blum pernah ketemu siiyy..maap jadi ga ngenalin:-)

Ada Mba Donna, Mba Tuti, Vita, Mba Yanti, Mba Ina, Mba Yenni Hoki, Mba Daisy, Mba Nana, Mba Emma, buanyyaaakk deh..senenggg bangeettt..

Heran deh, blum pada kenal tp langsung akrab gitu..
Bravo NCCers..salute..!