Ini sedikit oleh-oleh dari Palembang. Ketika awal bulan ini gue dan hubby berkunjung ke sana, dalam rangka menghadiri pernikahan anak kenalan my hubby.

Dari Jakarta, hubby dah cerita kalo resepsi pernikahan ntar bakal unik banget. Round table tapi makannya pake tangan (prasmanan) , dengan makanan khas Palembang. Penasaran bangeett dong..seperti apa ya? Mana katanya bakal diliput oleh TV7, karena termasuk melestarikan budaya setempat.

Ternyata, ketika acara berlangsung, makanannya bukan hanya makanan khas Palembang, tapi dipadu dengan makanan Arab. Dan ternyata ga harus pake tangan tuh..karena disediakan sendok dan garpu

Ini photo-photonya..

Mpek-mpek? Mpek-mpek favorit gue di toko ini.Toko Candy. Dulu pernah dibawain hubby mpek-mpek yang katanya lebih enak, dibuat dari ikan belida. Harganya juga hampir 2 kali lipat mpek-mpek biasa. Tapi..hmm kurang cocok tuh di lidah gue

Naaah buat penggemar songket, pastinya dong memburu songket. Songket Palembang gitu loh..:-)

Dapet referensi dari temen, sebaiknya datengin Cik Ipah, ibunda-nya Zainal Songket. Supir yang nganterin kita muter2 juga nyaranin ke Cik Ipah. Mampir ke sana, bener, bagus-bagus deh. Harganya juga ‘miring’, asal bisa nawar ya. Oh kalo soal nawar, serahkan saja ke eijk. Dengan tega, akan nawar separuh harga hehe..bahkan bisa lebih hehe..maklum, emak-emak..
Sayangnya lupa motret tuh di tokonya Cik Ipah..:-(

Udah puas belanja di Cik Ipah, trus kita muter-muter lagi. Eeh nemu butik satu ini. Di daerah Taman Siswa. Rumah Tenun, namanya. Nah ini dia..

Selain songket dan batik, butik ini juga menjual bahan organdi yang di-prada-in.Di prada-in itu maksudnya motifnya dilapis lagi ama tinta emas (please cmiiw..correct me if I’m wrong..). Motifnya bagus-bagus. Etnik kontemporer. Songket disini ga ada yang kualitas ‘biasa’ Benangnya semua minimal kristal. Desainnya bagus-bagus.Ada lho songketnya mereka yang dijual seharga…32 juta rupiah saja..hehe..

Hmm aduuh kalap lagi deh..:-(
Untuuuunngg my hubby ga manyun..:-)

Oya, kalo masih keukeuh ama Zainal Songket di Palembang, selain di airport Sultan Badaruddin II, di Hotel Aston juga ada tuh..ini photonya..

Lagi pengen baked cheesecake, tapi lagi males ribet. Baked cheesecake yang paling simple sih katanya New York Style Cheesecake. Cobain ahh..
Bikinnya sih ga lama. Yah sekitar 1 jam lebih..hoaaa itu sih lamaaaa. Hehe..ngulkasin-nya apa lagi, lebih lama. Minimal 8 jam man..aduuhh, padahal dah kepengen bangeett nihh..

New York Style Cheesecake yang ini dibuat dengan menggunakan resep dari Yasaboga. Nah hasilnya jadi agak padat gitu. Beda dengan resep dari Majalah Santap, yang katanya lebih lembut. Waah lain kali harus nyobain yang lembut itu dehhh..

New York Style Cheesecake
Source : Buku ’35 Variasi Resep-resep Cheesecake’-nya Yasaboga

Alas :
120 gr biskuit gandum/sesuai selera, haluskan
75 gr mentega tawar, lelehkan

Bahan :
375 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruangan
100 gr sour cream
125 gr gula pasir halus
15 gr tepung terigu
2 btr telur
1 kuning telur
2 sdt parutan kulit jeruk lemon

Topping ;
Buah-buahan segar atau kalengan seperti strawberry, kiwi atau peach, mandarin, blackberry
100 ml non dairy whipped cream, kocok hingga kental

Jelly untuk olesan buah :
1 sdt jelly konyaku
1 sdm gula pasir
100 ml air

Cara membuat :
1. Siapkan loyang springform diameter 18 cm. Siapkan loyang yang lebih besar untuk au bain marie. Panaskan oven hingga bersuhu 175 ºC.
2. Campur biskuit dan mentega tawar, aduk rata. Padatkan pada dasar loyang, simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
3. Kocok cream cheese dan gula dengan kecepatan rendah hingga gula larut, tambahkan terigu, kocok rata, tambahkan telur dan kuning telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata, masukkan parutan kulit jeruk lemon dan sour cream, kocok rata. Tuang adonan ke loyang berisi remah biskuit.
4. Panggang selama 60 menit, dengan cara au bain marie. Matikan oven ketika diameter ± 5 cm permukaan cake masih basah, biarkan dingin dalam oven. Keluarkan, dinginkan minimal 8 jam dalam lemari pendingin.
5. Jelly : rebus semua bahan hingga mendidih.
6. Setelah lepas dari loyang, hias dengan buah segar, lapisi buah dengan jelly.

Siapa yang ga doyan durian? Aduuh sayang bangeett. Bukannya itu buah enyak bin surenyak? Bahkan buat sebagian orang, buah ini dikategorikan buah dari surga hehe. Ibu temenku punya resep modifikasi klapertaart durian, n dia menyebutnya ‘Kue Surga’. Kue Surga ini amatt sangaat terkenal di kompleks tempat tinggal kita dulu. Saking enaknya. Too bad, ampe sekarang gue belum dapet resepnya *hiks*.Trus Mba Riana PennyLane bilang, kalo makan buah ini, dia merasa dah ada di surga hehe..ga percaya?

Nah ini satu lagi jenis makanan dari buah durian. Namanya Prol Durian. Kbetulan pulang dari Palembang kmaren, maksa bawa buah durian, lumayan 10 buah gede2. Dikupas, ambil dagingnya (berikut biji), masukin toples. Dibungkus rapat. Ditaburin kopi juga diluarnya. Trus dibungkus lagi, ampe berlapis-berlapis. Nyampe airport, eehh masih ketauan aja tuh ama pihak airlines. Untungnya diizinin, dengan syarat kemasannya harus disemprot parfum, yang banyak. Jadilah kemasan yang atu itu wangiii deh, hehe.

Ini resepnya..lumayan, buat santai-santai nontonin infotainment hehe..

Prol Durian
Source : Buku ‘Olahan Lezat Buah’ dari Primarasa (Femina)Bahan :
250 gr daging buah durian
25 ml susu cair
175 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
½ sdt baking powder
250 gr mentega, tawar
200 gr gula pasir
8 kuning telur
4 putih telur

Cara membuat :

Panaskan oven pada suhu 180ºC. Olesi loyang persegi ukuran 22 x 22 x 7 cm dengan mentega. Alasi dasar loyang dengan kertas roti yang sudah dioles mentega.
Lumatkan daging durian hingga halus, campur dengan susu, aduk, sisihkan. Campur tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder menjadi satu, ayak, sisihkan.

Kocok mentega dan gula dengan menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga adonan lembut dan mengembang. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok terus hingga rata, angkat mixer.
Masukkan tepung secara bertahap sambil diaduk dengan spatula. Setelah rata, masukkan bahan durian, aduk.

Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Masukkan ke dalam oven, panggang selama ± 45 menit atau sampai kue matang, angkat. Diamkan sebentar sampai agak dingin, keluarkan dari loyang. Potong-potong. Sajikan.

Untuk 16 porsi.

“Kursus lagi kursus lagi,” kata temenku. “Yah namanya juga kejar setoran, kan mo Lebaran”. Hehe. Gitu deh. Maklum, semenjak jadi pengacara (pengangguran banyak acara) hari-hari gue emang sering diisi ama kursus. Pengennya sih macem-macem. Pengen kursus ngejahit juga (aih emak-emak banget ya..), kursus fotografi juga, kursus cooking n baking apalagi, eh decorating juga..semuaaaa deh. Kalo yang gratisan seneng bangett..bayar juga ga papa, tapi jangan mahal-mahal ya hehe..

Hmm kali ini nyobain kursus pastry n the gank di Toko Ani, salah satu toko favorit gue. Sayang suka lupa motret kalo ke Ani tuh, knapa ya? Apa begitu nyampe langsung kalap, lirik sana lirik sini, jadi lupa deh ama kamera. Gitu kali ya
Biaya kursusnya murah. Rp 60 ribu. Trus dapet diskon 10 % utk pembelanjaan alat (bukan bahan kue) di toko Ani.Sayangnya selama demo berlangsung dilarang motret. Nah photo2 dibawah ini diambil ketika gue blum ketauan ama yang punya toko hehe. Pan maksudnya baekkk, mo dipromosiin diblog.Ya kan?

Ada 4 resep kali ini. Cheese Stick, Butterfly Pastry Cookies, Bagelan, dan Mille Fuile. Pengajarnya adalah Mba Nini dan Pak Kuncoro dari SAF. Itu loh, yang memproduksi ragi SAF Instant.

Berhubung ruangannya kecil (sekitar 6 x 8 m deh..) sementara jumlah peserta mencapai 40-an orang, maka ruangan jadi terdengar gaduh. Apalagi peserta kan kebanyakan ibu-ibu tuh, yang suka ngobrol ama temen-temennya. Mana pengajarnya ga pake mike lagi. Jadi tiap kali mo ngomong, pengajarnya harus nenangin ‘suasana’ dulu..supaya ga gaduh..hehe..lucu deh..

Ini gue share resep Cheese Stick dan Butterfly Pastry Cookies dulu ya. Soale banyak utang nih, banyak resep kursus yang blum gue share, belum kelar ngetikinnya. Aduuh kapan ya bisa kelaar..? Maap ya, buat yang udah minta resep kursus..sabar ya..:-)

Utk kedua resep ini, adonan kulit puff pastry yang digunakan sama persis cara pembuatan dan takaran bahannya. Perbedaannya hanya di finishing-nya saja.

Cheese Stick & Butterfly Pastry Cookies
Source : Kursus di Toko Ani

Kulit Puff Pastry :
400 gr tepung terigu protein tinggi
400 gr tepung terigu protein sedang
25 gr garam
8 gr ragi Saf instant
125 gr butter
150 gr air dingin
350 gr susu cair dingin

450 gr margarine sheet/korsvet

Cara membuat :
Mixer semua bahan kering, sampai rata, masukkan air dan terkahir butter. Istirahatkan 15 menit (tertutup).
Lebarkan adonan, beri margarine sheet, tutup.
Roll lipatan double 2x dan lipatan single 1x.
Istirahatkan didalam kulkas.

Finishing Cheese Stick
250 gr parmesan cheese
25 gr poppies seed

Cara :
Lebarkan kulit puff 2 cm (tebal ±3 mm..,-Anne). Beri kuning telur (plus garam dikit…,-Anne), taburi parmesan cheese (bolak-balik….,-Anne). Gelintingkan membentuk spiral. Susun dalam loyang. Bakar dengan suhu 150 º C selama 30 menit.

Finishing Butterfly Cheese Cookies
Lebarkan puff pastry 25 cm, tebal 1cm. Roll panjang bagian kanan dan kiri. Masukkan dalam freezer. Potong 1 cm, poles dengan kuning telur (plus garam…,-Anne), taburi gula pasir. Bakar dengan suhu 150 º C selama 30-60 menit.

Cheese stick udah pada tau dong penampakannya seperti apa? Tentu yang panjang-panjang, paling kiri itu kan?
Nah kalo Butterfly Pastry Cookies itu, yang paling kanan, didepan. Dalam bahasa Perancis dikenal dengan nama Palmier. Bentuknya seperti 2 rol rambut disatuin hehe. Di photo ini kebetulan tengahnya patah, soale motretnya ketika dah nyampe rumah. Udah dibawa muter-muter dulu, jadi ngambek, hehe..

Mo Lebaran, jadi kejar setoran deh. Belajar kue kering di rumah Mba Emma di Hang Lekir. Tadinya rencananya bertiga ama Vita (Ervita) n Devi. Ga taunya Alya-nya Devi sakit, jadi ya udah berdua Vita aja. Semangat 45 banget nih kita berdua.

Ngkali ini kita bikin Kaastengel, Wafer Cheese Cookies dan Lidah Kucing Melinjo. Yang pertama dibuat tuh Lidah Kucing Melinjo..setelah jadi..waaaaa gue langsung ngabisin sebakul..hehe ga ding, seember gede hehe..enyaakkk bangeettt..

Selama ini Lidah Kucing tuh ga favorit gue, karena menurut gue biasa ajah. Tapi yang satu ini..bener-bener deh. Patut dicoba.

Cobain yahh..resepnya dari Mba Emma Isti, hasil eksperimen beliau nih.

Ini resepnya. Oya, waktu nyobain kita pake butter Elle & Vire dan Wijsman (komposisinya kurleb 75 gr Wysman, sisanya Elle & Vire). Ini salah satu kunci penting nih kayaknya.

Lidah Kucing Melinjo
Source : Emma Isti

Bahan :
250 gr Mentega (Butter + Margarine) ( yg abis dikulkasin ya..,-Anne)
100 gr Putih telur (3 btr telur)
100 gr Gula halus (Mba Emma nyaranin pake tepung gula..,-Anne)
100 gr Emping (hancurkan)..(emping yg udah digoreng ya..,-Anne)
175 gr Tepung terigu
35 gr Maizena

Cara Membuat:
1 Kocok mentega dan gula sampai lembut (speed 1 kl pake mixer…,-Anne), tambahkan sedikit demi sedikit putih telur, sambil dikocok terus.
2 Masukkan tepung terigu, emping halus, aduk rata.
3 Masukkan adonan ke dalam kantong semprot , gunting ujungnya.
4 Semprotkan pada loyang yang sudah dipoles .
5 Panggang dengan panas api 1500 -1600 hingga matang dan kecoklatan.

Note : untuk lidah kucing ini bisa dibuat berbagai macam variasi, emping bisa diganti keju, parmesan/cheddar (yg telah dipanggang sebentar), almond or kenari, peanut butter, bumbu spekoek, pasta pandan, kopi, moka, kacang mete. Bentuk pun bisa disesuaikan selera.

Ini contohnya. Iseng-iseng bareng-bareng bikin bentuk beruang dan guk guk. Hehe lucu juga ya..