Sebagai penggemar ayam, pengen juga nyobain ayam versi daerah Makassar ini. Unik, soalnya pake kelapa parut sangrai. Beli jadi aja, ga usah repot-repot memarut dan menyangrainya. Udah banyak kok tersedia di supermarket:-)
Ternyata..hmmm lumayan, gurih dan ‘beda’ deh ..boleh dicoba sebagai tambahan variasi menu.
Ayam Gagape (Khas Makassar)
Source : Buku ’52 Resep Sedap Hidangan Lebaran’ dari Femina
Bahan :
1 ekor (1 kg) ayam buras, cuci bersih, potong-potong menjadi 12 bagian
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
200 ml air
1 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
3 cm kunyit bakar, haluskan
2 sdm minyak, utk menumis
6 butir bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
750 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
1 ½ sdt garam
1 sdt gula pasir
½ butir kelapa parut, sangrai hingga kering
Cara membuat :
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis hingga rata,diamkan selama 30 menit. Cuci bersih.
- Masak ayam bersama air, serai, lengkuas, daun salam, dan kunyit hingga setengah matang danmengering, angkat. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam dan santan, aduk rata perlahan agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam, gula, dan kelapa sangrai, aduk rata hingga semua bahan matang.
- Angkat. Sajikan.
Note : Tambahkan jumlah kelapa sangrai jika ingin mendapatkan kuah ayam yang lebih kental dengan citarasa yang lebih gurih.
January 20th, 2009 at 4:04 pm
mba,salam kenal.Bagi resep ayam ini ya mba,pengen nyobain neh.Thanks-aya
January 20th, 2009 at 11:17 pm
Mba,tadi udah nyobain masak.Rasa seh oke tapi kok ayamku ga sekering mba ya hasilnya,udah lama masaknya pun teteup aja ada minyak2,apa dari ayamnya ya? Kalo liat foto ini kan ayam buatan mba kering,ga basah.
January 23rd, 2009 at 11:26 am
Aya, utk kelapa parut butirnya aku pake yg dijual kemasan itu..jd kering sekali. Aya bikin sendiri (nyangrai sendiri) ato pake yg kemasan? Mungkin disitu bedanya Ya..