25 Dec

Sugarcraft Course (Kukis Hias)

Category: Chocolate, Classes & Events, Cookies & Bars


Sekalian deh laporan kursus yang ini. Jangan eneq ya..kursus melulu. Menjelang ultah Jasmine, ikutan kursus Sugarcraft ini, supaya bisa bikin kukis hias untuk isian goody bag-nya. Ini laporannya..yang udah gue ketik lama hehe..

Asyiikk, ikutan kursus kukis hias. Mba Yenni, sang guru yang baik hati, adalah pemilik blog Bikinan Rumah. Beliau maniak craft alias kerajinan tangan. Mulai dari memanfaatkan kaleng bekas susu, kotak bekas makanan, seni menggulung kertas, dll. Semua jenis craft ada kursusnya masing-masing lho. Tinggal sesuaikan aja dengan jadwalnya. Biayanya juga relatif ga mahal kok, rata-rata sekitar Rp. 90 ribu.

Nah gue ikutan kelas SugarCraft, alias Kukis Hias. Excited banget. Soale Jasmine mo ultah, lumayan kan bisa bikin kukis hias untuk goody bag-nya.

Ini hasil karya gue di kursus itu. Masih kesulitan bikin permukaannya jadi rata. Maklum deh, namanya juga baru belajar. Selain itu juga menurut gue adonannya kelamaan dikocok, jd agak kekentalan gitu. Sok tauu deh gue, hihi correct me if I’m wrong. Lagian yang lain bisa kok bikin rata, knapa gue ngga. Artinya kesalahannya ada ditangan amatir gue hehe. Wadooo tetangga sebelah, bakat banget deh. Hasilnya bagus-bagus. Dan kreatif banget. Si beruang pake dikasi tas segala hehe.

Ini resep yang dipake untuk cookies dan icing sugarnya.

Kukis Hias ala Ginger Bread
Source : kursus SugarCraft di CraftMania

Bahan kukis :

Campur dan ayak bersama :

300 gr terigu protein rendah (kunci) +15 gr maizena

1 ½ sdm coklat bubuk
3 sdt bumbu lapis / spekoek
¼ sdt baking powder
¼ sdt soda kue
¼ sdt garam

100 gr margarin + 30 gr mentega (bisa 1:1…Anne)

140 gr gula palem
20 gr gula halus

2sdm madu (penting sebagai pengikat, ga bisa dihilangkan…Anne)
1 butir telur + 1 merah telur, kocok dengan garpu
1 bh jeruk lemon, parut kulitnya
1 sdm air jeruk lemon

Bahan icing sugar (kocok sampe kental, beri pewarna) :
200 gr gula halus
2 sdm air jeruk lemon (boleh diganti dengan air jeruk nipis…Anne)
1 butir putih telur

Cara membuat :

kocok mentega sampai pucat, masukkan gula palem sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Tuang madu, kocok lagi, masukkan telur, kulit jeruk dan air jeruk berturut-turut, kocok lagi sebentar.

Masukkan campuran tepung yang sudah diayak sedikit sedikit, aduk sampai rata.
Bagi adonan menjadi 2 bagian, simpan di kulkas selama 1-2 jam sampai keras.
Gilas (gunakan plastik sebagai cover adonan, agar tidak lengket ditangan dan hasil jadi lebih rapi…Anne) dan cetak (loyang tidak perlu dioles mentega…Anne). Panggang dengan oven (api sedang), hias dengan icing sugar.

Panggang sebentar lagi kukis yang sudah dihias, untuk mematangkan putih telur.

Ini hasil karya sang guru, yang kita jadiin contoh hari itu. Selain kukis berukuran besar ini, masih banyak sih kukis-kukis kecil lainnya :-)

Ini karya-karya peserta..

Nah abis ini, hasil karya gue dirumah untuk goodybag Jasmine bakal gue posting :-) hehe..

Comments (11)  /  Add Comment
21 Dec

ChezLely Cooking Class

Category: Classes & Events

WOW..ini dia, Cooking Class of the Year. Yes, it really is.
Beruntung banget kami yang bisa ikutan cooking class ini. Bayangkan, dari harga normal sekitar Rp 500 ribu, kami hanya membayar Rp 50 ribu saja. Kenapa? Karena ada yang sponsorin…yaitu pihak Nestle.
Gileee..ini kelas hands on lho, masing-masing mempraktekkan resep yang diajarin, ga hanya demo aja. Walo hanya satu resep yang dipraktekin, tapi masih ada 4 resep lagi yang didemoin (cooking show).Udah gitu, pengajarnya juga orang yang sangat kompeten di bidang ini.
Yang pertama, Pak Adam. Beliau adalah Presiden Asosiasi…bla bla..haha maap, gue lupa, asosiasi apa ya? Asosiasi Kuliner ato apa ya? Ma’ap..lupa :-) Pak Adam ini juga pengajar tetap di ChezLely. Trus pengajar ke dua adalah Pak Cholid Effendy. Familiar? Iya, beliau yang sering muncul menjadi juri di acara Iron Chef di Indosiar itu. Pak Cholid ini mantan Presiden Asosiasi..bla bla tadi. Setelah 8 tahun menjabat, beliau mengundurkan diri, dengan alasan peremajaan.
Resep yang didemoin Pak Adam adalah Chicken Rolls with Mushroom Sauce. Resep ini yang ntar kita praktekin. Masing2 ntar bikin 4 porsi chicken roll lho..dan 4 porsi itu dibawa pulang ! Horeee….
Trus Pak Cholid ngedemoin Mini Chicken and Corn Tarts,
Corn Chowder,
Nescafe Float,
dan Nescafe Milk Shake Surprise .
Ketika mengajar, Pak Cholid pun memberikan beberapa tips penting.
Diantaranya :
- suhu kulkas yang pas adalah 5 -6 º C (karena pada suhu 7 º C bakteri sudah bisa hidup)
- Merebus telur hanya selama 8 menit (setelah air mendidih baru telur dimasukkan). Jika kelamaan (ditandai dengan adanya lingkaran berwarna biru mengelilingi kuning telur) zat gizi pada telur telah hilang.
- Tidak disarankan makan steak yang medium jika tidak dibarengi dengan minum wine sebelumnya. Karena bakteri-bakteri pada daging yang blom mati ketika dibakar, akan mati didalam ‘perut’ ketika bertemu dengan alkohol. Makanya buat umat Muslim yang mengharamkan minuman beralkohol, yah jangan sekali-kali makan steak medium deh..
- Dll dehh..
Ini laporan photo-photonya.

Wisudawan no. 1 : Andrie Anne :-)

Ki-ka : Uun, Apriani, Emma Isti, Ina Sadiman, Ritha, Nana Aldes, Wildona, Anne, Lilla, Henny Tuti.

Selain celemek Chezlely dan topi chef, masing-masing peserta membawa oleh-oleh ini lho dari sponsor :-)

Berphoto bersama Chef Cholid dan Chef Adam.

Resep seperti biasa, menyusul yaa…:-)

Comments (8)  /  Add Comment
19 Dec

Ayam Bakar Pedas Manis

Category: Main Courses, Poultry


Ini dia ayam bakar favoritku. Di buku sih ga disebutin kalo ini ayam bakar Ganthari. Tapi rasanya samaaa deh. Soale judul bukunya ‘Jajanan Jakarta’. Nah, ayam bakar di Jakarta yang terkenal kan Ganthari..apalagi ya yang laen? *mikir dulu..apa ya..?* Yang jelas rasanya itu lho..sama..

Alhamdulillah, setelah sekian lama mencari-cari resep ayam ini, akhirnya dapet juga. Akhirnya gue ada ‘andalan’ juga kalo diajakin barbeque. Hehe..siapa takuutt??
Trus hehe saking semangatnya memotret ayam bakar hasil karya sendiri ini, lupa deh ama sambal tomatnya. Soalnya yang bikin si Mba hehe..jadi sambalnya ga ikut ke potret.
Buat teman-teman yang mungkin blom pernah nyobain ayam bakar Ganthari, ini resep yang patut dicoba. Mungkin bisa dijadikan resep andalan untuk berdagang. Rasanya..aduuhh, enaakkk deh. Cobain yahh..
Makin banyak olesannya, makin sedap. Kulit ayamnya jangan dibuang ya. Apalagi dibakar beneran dengan arang. Wanginya..hmmm. Kalo gue cuma pake bakaran yang diatas kompor itu lho hehe itu aja udah enaakk :-)
Hari itu suamiku ampe makan siang 3 kali lho..yg pertama, di tempat meeting (jam 11 siang). Yang kedua, nyampe rumah (jam 12.15), liat ada ayam bakar, makan lagi. Yang ke tiga, (jam 3 sore) mampir ke rumah bentar, eh makan lagi..whoaaaa…

Ayam Bakar Pedas Manis
Source : Buku ‘Jajanan Jakarta’ dari Primarasa

Bahan :
1 ekor (800 gr) ayam
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
1 -2 sdt garam
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
± 500 ml air kelapa

Olesan :
50 gr cabai merah, potong-potong
3 siung bawang putih
½ sdt garam
2 sdm minyak goreng
2 sdm gula merah sisir
1 sdm kecap manis
200 ml air

Sambal tomat :
2 sdm minyak goreng
8 buah cabai merah, potong-potong
5 buah cabe rawit
3 butir bawang merah
1 buah tomat
2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
2 sdt gula merah sisir

Cara membuat :

Potong-potong ayam menjadi 4 bagian. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, garam. Lumuri ayam dengan bumbu halus, sisihkan sedikitnya 30 menit agar bumbu meresap.
Taruh ayam dan bumbu perendam dalam wajan, tambahkan daun salam, dan serai. Tuangi air kelapa, masak hingga mendidih, kecilkan apinya. Tutup wajan, masak hingga air habis dan ayam matang. Jaga jangan sampai ayam hancur, angkat.
Olesan : Haluskan cabai merah, bawang putih, dan garam. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan gula merah, kecap manis, dan air. Masak hingga bumbu benar-benar matang, angkat.
Panaskan pemanggang di atas api, taruh ayam di atasnya. Panggang ayam sambil dibalik-balik dan diolesi bumbu olesan hingga harum dan berwarna kecoklatan, angkat.
Sambal tomat : panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan cabai merah, cabe rawit, bawang merah, tomat, dan terasi. Tumis hingga matang dan tomat lunak, angkat. Taruh diatas cobek, tambahkan garam dan gula merah, haluskan.
Taruh ayam bakar di atas piring saji, hidangkan selagi hangat dengan pelengkap sambal tomat.
Comments (19)  /  Add Comment
14 Dec

Tulip Chocolate Course with Dapur Bunda-ers

Category: Classes & Events


What a hectic weekend..taelaa…Jumat tgl 8 Dec ikut kursus coklat di Tulip, trus Sabtu 9 Dec ikut kursus lagi di ChezLely..minta izin ke hubby juga dah dari jauh-jauh hari..supaya pada hari H-nya ga bawel hehe kasian Jasmine ditinggal-tinggal..Nggak kok nak..abis ini Mama break dulu kursusnya..ok?
Nah laporan Tulip dulu deh. Mba Ria Heliyanti (member Dapur Bunda) ngajakin kursus rame2 (via milis DB tentunya) di pabrik coklat Tulip di Narogong, Bekasi. Dengan biaya Rp 100 ribu, bakal dapet coklat compound 1 kg, trus baking demo, bikin praline, bulletin, dll.
Ikutan deh gank kita, uhuyy..Ada gue, Ervita, Emma Isti, Wita, Wildona, Bunda Heny Tuti (Love you, Mom! ), Ambar Rurry, Nana Aldes, Itha Seal, Ritha trus juga ada Vitri, Yuli, Vita Edible, siapa lagi ya..?? Rame deh..oya ada Mba Adhe Atmadja juga. Aduuuh camera-nya Mba Adhe, mau doonggg..hehe..total sekitar 30 orang :-)
Nyampe Tulip, disambut oleh Mba Lani, marketing-nya Tulip. trus langsung deh dijelasin soal coklat. Mulai dari suhu ruang yang pas, cara tempering, jenis-jenis coklat..ampe didemoin cara bikin praline (ada beberapa resep yang didemoin) dan satu jenis cake yang namanya Love Buzz. Hmmm cake-nya empuuk, dan cocok banget dengan fillingnya (raspberry sauce dan white chocolate cream).
Untuk resep, belakangan aja ya gue posting tersendiri. Sekarang cerita kursus-nya dulu ya..:-)

Ini ‘dapur bersih’ yang dipake untuk kelas hari itu.

Nah yang ini ibu-ibu cantik nan ganjen yang ga bisa liat camera on..*hoho…peace*

Depan ki-ka : Temennya Bunda Tuti, Bunda Henny Tuti, Nana Aldes, Ritha, Itha Seal (Anak Laut)

Belakang ki-ka : Wita (jilbab putih), Vitri (baju coklat), Yuli (baju kuning), Ambar Rurry (jilbab coklat), Ervita (baju putih)

Nah ini dia sang ‘provokator’ yang berhasil ngumpulin 30 orang dalam waktu sekejap hehe *hiperbola yak*..Ria Heliyanti

Ini chef yang ngajar, dari Tulip. Mba Arum dan Pak..sapa yah..lupa hoho..

Ini dia Love Buzz yang gue ceritain tadi. Gimana ga empuk, udah putih telurnya dikocok terpisah, dipanggangnya au bain marie lagi..enaakkk deh :-) Fillingnya juga mantaff, white cooking chocolate dipadu ma cream cheese..hmmm..trus dipadu lagi ma raspberry sauce..:-)

Ini lho bedanya coklat-coklat itu ..:-)
Yang kreatif nempelin si Mba yang duduk dibelakang gue (Hi Mba..siapa ya namanya? Blom kenalan hehe maap Mba). Gue hanya motretin aja..hihi

Termometer infrared yang gue taksir banget.

Gitu deh laporan kursus Tulipnya. Btw Mba Wita dah scanned resep-resepnya, berikut catatan-catatan selama kursus. Dah diposting juga dimilis DB. Kalo ada yang mau, bisa gue forward :-)

Oya, karena kita pulang pergi semobil, gue, Mba Emma Isti, Ervita, Mba Ambar Rurry, Vitri, Yuli..dijalan ngobrol ngalor ngidul ..mulai dari YZ dan ME hinga Aa Gym..hehe..seru banget hari itu..

Ampe ketemu di kursus laen ya..mmmuuaahhh..:-)

Comments (9)  /  Add Comment
14 Dec

Buka Bersama Anak Yatim Piatu dan Kaum Dhuafa

Category: Classes & Events



Dapet email japri dari Mba Wildona, ngajakin urunan rame-rame utk berbuka puasa bersama anak yatim dan kaum dhuafa dari Yayasan Al-Irsyad di Petamburan, Jak-Pus. Ternyata respons teman-teman ‘pehobby memasak’ cukup luar biasa. Dari perkiraan hanya untuk 50 orang anak, akhirnya cukup untuk 130 anak lebih . Wow…what a surprise.
Pada hari H-nya, ternyata banyak sang donatur yang berhalangan datang. Seperti Ana (Panasonic), Itha (AnakLaut), Nana Aldes, Linda Dewi, Rifa Kurnia, Rita Fauziah, Mba Ermi Saidah, dll.

Yang dateng ada Wildona, Yoshi Indriani, Deisy Latizia, Ratna Yulita, dan Emma Isti. Mba Fatmah Bahalwan (suhu NCC) yang juga ternyata pengurus yayasan yatim piatu tersebut menyempatkan diri dateng.

Maap yah Mba-mbak kalo ada yang namanya ga kesebut :-)
Gue dateng bersama rombongan lengkap hehe, bersama suami, Jasmine, Mba Rum dan Mas Usup, driver. Kebetulan suamiku yang akan memberikan ‘sepatah dua patah kata’ untuk anak-anak yatim itu. Mo dibilang ceramah kok kayaknya ga pas, soale bukan ustadz ‘betulan’ :-)

Ini dia ‘ustadz’ Vijaya hihi..

Beginilah suasana bukber tersebut. Kata siapa internet ato cyber itu dunia maya? Teman-teman yang gue kenal dari milis ini akhirnya sudah seperti keluarga sendiri. Dan yang kita lakukan ini nyata, bukan maya, walo masih seujung kuku dibanding teman-teman lain yang mungkin dah bisa berbuat lebih banyak.

Mudah-mudahan niat berbagi kepada sesama ini terus terpelihara diantara kita, dan semangat kekeluargaan ini terus terjaga..Amiin..

Terima kasih ya Allah yang telah memberikan rezeki kepada kami sehingga bisa berbagi kepada yang membutuhkan, juga atas semua rahmat yang telah diberikan. Semoga kami makin mengerti bagaimana caranya bersyukur kepada-Mu..Amin ya rabbal alamin..

Jasmine asyik maen ama temen barunya..

Bawa tajil untuk buka bersama, gue bawa sus buah :-)

Comments (0)  /  Add Comment
« Previous Entries