Ini dia ayam bakar favoritku. Di buku sih ga disebutin kalo ini ayam bakar Ganthari. Tapi rasanya samaaa deh. Soale judul bukunya ‘Jajanan Jakarta’. Nah, ayam bakar di Jakarta yang terkenal kan Ganthari..apalagi ya yang laen? *mikir dulu..apa ya..?* Yang jelas rasanya itu lho..sama..
Alhamdulillah, setelah sekian lama mencari-cari resep ayam ini, akhirnya dapet juga. Akhirnya gue ada ‘andalan’ juga kalo diajakin barbeque. Hehe..siapa takuutt??
Trus hehe saking semangatnya memotret ayam bakar hasil karya sendiri ini, lupa deh ama sambal tomatnya. Soalnya yang bikin si Mba hehe..jadi sambalnya ga ikut ke potret.
Buat teman-teman yang mungkin blom pernah nyobain ayam bakar Ganthari, ini resep yang patut dicoba. Mungkin bisa dijadikan resep andalan untuk berdagang. Rasanya..aduuhh, enaakkk deh. Cobain yahh..
Makin banyak olesannya, makin sedap. Kulit ayamnya jangan dibuang ya. Apalagi dibakar beneran dengan arang. Wanginya..hmmm. Kalo gue cuma pake bakaran yang diatas kompor itu lho hehe itu aja udah enaakk 
Hari itu suamiku ampe makan siang 3 kali lho..yg pertama, di tempat meeting (jam 11 siang). Yang kedua, nyampe rumah (jam 12.15), liat ada ayam bakar, makan lagi. Yang ke tiga, (jam 3 sore) mampir ke rumah bentar, eh makan lagi..whoaaaa…
Ayam Bakar Pedas Manis
Source : Buku ‘Jajanan Jakarta’ dari Primarasa
Bahan :
1 ekor (800 gr) ayam
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
1 -2 sdt garam
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
± 500 ml air kelapa
Olesan :
50 gr cabai merah, potong-potong
3 siung bawang putih
½ sdt garam
2 sdm minyak goreng
2 sdm gula merah sisir
1 sdm kecap manis
200 ml air
Sambal tomat :
2 sdm minyak goreng
8 buah cabai merah, potong-potong
5 buah cabe rawit
3 butir bawang merah
1 buah tomat
2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
2 sdt gula merah sisir
Cara membuat :
Potong-potong ayam menjadi 4 bagian. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, garam. Lumuri ayam dengan bumbu halus, sisihkan sedikitnya 30 menit agar bumbu meresap.
Taruh ayam dan bumbu perendam dalam wajan, tambahkan daun salam, dan serai. Tuangi air kelapa, masak hingga mendidih, kecilkan apinya. Tutup wajan, masak hingga air habis dan ayam matang. Jaga jangan sampai ayam hancur, angkat.
Olesan : Haluskan cabai merah, bawang putih, dan garam. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan gula merah, kecap manis, dan air. Masak hingga bumbu benar-benar matang, angkat.
Panaskan pemanggang di atas api, taruh ayam di atasnya. Panggang ayam sambil dibalik-balik dan diolesi bumbu olesan hingga harum dan berwarna kecoklatan, angkat.
Sambal tomat : panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan cabai merah, cabe rawit, bawang merah, tomat, dan terasi. Tumis hingga matang dan tomat lunak, angkat. Taruh diatas cobek, tambahkan garam dan gula merah, haluskan.
Taruh ayam bakar di atas piring saji, hidangkan selagi hangat dengan pelengkap sambal tomat.
December 19th, 2006 at 6:32 pm
kayaknya aku mo nyoba deh Anne, tapi pengganti air kelapa apa ya?
Love, rini
December 20th, 2006 at 1:11 am
Duuh…si mas laper apa doyan…hehehe….Tante gw yg punya punya catering di Sukabumi, ayam bakarnya muantaaff bgt… Ntar kalo gw dpt resepnya gw share ya….
Ne, cupcake -nya Jasmine sampe hari minggu gak boleh dimakan ma Alif….kata Alif, “Nanti benderanya rusak kalo dimakan….” hehehe
December 20th, 2006 at 2:24 am
Hi Mba Rini, menurut aku sih air kelapa jgn diganti Mba, ntar rasanya laen deh. Menurut aku lho Mba..
December 20th, 2006 at 2:25 am
Vit, wah boleh tuh resep Tante yg di Sukabumi. Hehe Alif lucu bgt. Kalo mau bendera lagi, Tante kasi dehh hehe
December 20th, 2006 at 11:50 am
?duh, pengen nyoba buat deh week ens ini. btw, ikut kursus DB yang tagl 13 januari itu kah>
December 21st, 2006 at 6:09 am
Hi Ky..hoaaa jgn sedih ya say ditinggal suami ke India. Didoain semua lancar, Amin. Btw ada apakah tgl 13 Jan? Dirimuh ikutan?
December 21st, 2006 at 6:40 am
Weleh, asik bener makan siang bisa mampir ke rumah.. makin semangat dong si Anne masak kalo tiap hari bisa makan sm suami..
December 22nd, 2006 at 6:50 am
Mba Fiona, yoi..dia mah kantor ama rumah selemparan k***r, hehe mo pulang juga cuma 10 menit..:-)
December 23rd, 2006 at 1:00 am
kapan2 aku mau coba, makasih resepnya ya Anne.
December 23rd, 2006 at 4:06 am
Mba Eliza, sama-sama Mba..:-)
September 1st, 2007 at 7:17 pm
duhhhhh nih resep bener2 hrs dicoba….
makasih yah..blog mu bener ngobatin rasa kangenku sama masakan indonesia
May 8th, 2008 at 10:29 am
mba anne ak link yah blognya seneng deng dgn resep2 rumahannya. thanks ya
May 9th, 2008 at 6:02 am
ichaawe, iya Mba..kangennya mudah2an ilang deh setelah nyicipin ayam bakar ini
Makasi juga Mba..
May 9th, 2008 at 6:09 am
Mega, silakan. Aku ga bisa buka blog Mega. Linknya malah ke WordPress Sign up. Anyway, makasi ya Me:-)
August 4th, 2008 at 2:56 am
artikel anda bagus dan menarik, artikel anda:
Artikel kuliner terhangat
Artikel anda di infogue
anda bisa promosikan artikel anda di http://www.infogue.com/ yang akan berguna untuk semua pembaca. Telah tersedia plugin/ widget vote & kirim berita yang ter-integrasi dengan sekali instalasi mudah bagi pengguna. Salam!
February 4th, 2009 at 1:26 pm
mba anne..yuhuuu…akhirnya kemarin sempat jg buat ayam bakar ini..enyak..enyak..tak copas di blog ku ya… thx..
February 5th, 2009 at 10:48 am
- infogue, terima kasiihhh yaa…:-)
- des, silakan..:-)
August 27th, 2009 at 8:20 am
hai.. salam kenal ya.. link nya aku masukin ke blog kumpulan resep2ku ya.. hehehe, blog ku sih cuma kumpulan resep ajah, biar gk lupa klo mo bikin masakannya lagi.. maklum.. pikun euy..:D thanks
August 27th, 2009 at 11:35 am
Yana, silakan, thx juga yaa..
May 15th, 2010 at 1:29 pm
mbk anne thanks ya resepnya. .lngsung tk cba. .;-)
August 16th, 2010 at 2:48 pm
cara buat sambal yank di ikan bandeng tu gi mana zha……
tlong di jwab zha……
August 22nd, 2010 at 5:26 pm
sambal yang lebih cocok untuk ayam bakar pedes manis…seperti sambal terasi apa ya? dan cara membuat nya bagaimana?tq Anne…
October 4th, 2010 at 8:38 am
mba, itu air kelapa maksudnya santan ya?
October 22nd, 2010 at 3:27 pm
aduh kykna pingin coba dech……..
October 1st, 2011 at 10:03 am
thanks banget resep masakannya…. maknyus nih