Kepala Ikan Kuah Menado

Category: Main Courses, Seafood

Suka makanan Menado? Suka ke Rest. Chamoe-chamoe? Mungkin tau dengan Kepala Ikan Kuah Menado ini. Dapet resepnya pula hasil browsing di internet (walo bukan resep dari Rest. Chamoe-chamoe ya..) Cobain bikin ahh..
Ternyata bikinnya ga susah lho. Pasti lebih enak jika ikannya yang bener-bener seger. Hmm seger deh..dan sehat..!
Oya, terimakasih Mbakyu..:-)
Kepala Ikan Kuah Menado
Source : www.dapurmbakyu.ch
Bahan:
1 bh kepala ikan kakap/kerapu besar
4 bh bawang merah, iris halus
3 bh cabe merah, iris halus
1 bh tomat besar, iris halus
2 sdm air jeruk nipis
3 cm jahe, memarkan
2 lbr daun jeruk
15 lbr daun kemangi
1 batang sereh, ambil bagian putihnya, memarkan
1 ltr air
Garam dan merica
Cara membuatnya:
Bersihkan kepala ikan dan rebus hingga masak. Masukkan semua sisa bahan dan biarkan kembali hingga mendidih. Icipi rasanya. Angkat dan sajikan.

Cupcake Tape

Category: Cakes & Frostings, Cheese, Desserts, Vegetables & Fruits


Jasmine mo ultah..emaknya latihan deh bikin cupcake. Minggu lalu bikin Rhum n Raisin Cupcake, nah minggu ini bikin Cupcake Tape, resep dari blog Uni Dewi. Secara emaknya penggemar cake tape.
Diputuskanlah untuk ultahnya Jasmine ntar pake Cupcake Tape ajah..rasanya lebih legit. Cake yang lain nyoklat semua soale. Bikinnya juga ga susah. Walo sebenernya, gue lebih doyan cake tape yang dulu pernah gue buat dan dimuat diblog ini. Link-nya ada disini. Hmm lebih berasa tape-nya, dan lebih moist ..
Tapi resep Uni Dewi ini mungkin lebih cocok untuk cupcake dibanding resep yang gue coba dulu, karena lebih kokoh.
Trus dapet oleh-oleh Green Tea Set dari Jepang dari Mba Wita, makasi banyak Mba..bagus banget:-) Tuh dipake utk nge-teh sore itu..sambil nyemil Cupcake Tape. Mmmmuahhh
Kalo mau krenyes-krenyes gitu, taburan kejunya dibanyakin ajah. Selain penampilannya jadi lebih cantik, rasanya juga jadi lebih enak.

Cake Tape
Source : Primarasa (Modifikasi : Dewi Anwar)
Bahan :
- 8 butir telur
- 225 gr gula pasir kastor (kalo tapenya manis, kalo agak asem bisa pake 250gr )
- 200 gr tepung kunci biru
- 200 ml santan siap pakai
- 400 gr tape singkong yg matang/lunak, buang serat ditengahnya
- 1/4 sdt garam, masukan dalam tape
- 1 sdt vanila, campur kedalam santan
- 1 sdm emulsifier
- 1 sdt baking powder, campur kedalam tepung terigu
- 100gr keju cheedar parut utk taburan
Cara Membuat :
1. Haluskan tape singkong+ garam dengan sebagian santan (+ 75ml), bisa pake penghalus kentang ato blender. sisihkan.
2. Kocok telur dan gula sampai gula larut, masukan emulsifier, ngocok sampe mengembang dan kental (berjejak)
3. Masukan terigu + baking powder dengan cara diayak diatas adonan, aduk rata
4. Masukan tape secara bertahap, bergantian dengan santan, aduk hingga rata.
5. Tuang adonan keloyang tulban ato loyang muffin yg diberi cup paper, taburi keju parut
6. Oven sampai matang (keemasan) dengan suhu 160C selama 35 menit bila menggunakan loyang tulban, dan 180C selama 15 menit bila menggunakan loyang muffin.
Tips : keju parut bisa juga di ganti dengan kenari cincang.

Black Cherry Bread Pudding

Category: Breads, Desserts, Vegetables & Fruits


Suka banget ama bread pudding (btw apa sih yang gue ga doyan? Hehe). Kalo ke Bread Talk pasti deh lirik-lirik. Trus waktu beli buku di Mba Femmy Jaco, ada buku yang isinya resep bread pudding semua. Waduuhhh boleh banget nih..
Trus tertarik banget ma resep yang ini. Blackberry diganti aja ama black cherry. Hasilnya..hmm seperti yang udah diduga. Enaakk..

Puding Roti Blackberry

Source : Buku ‘Puding Roti’ ari Tim Boga GPU (Gramedia)

Bahan :
½ kaleng blackberry / raspberry
2 butir telur
75 gr gula pasir
½ sdt vanili
200 cc susu cair
50 gr mentega/margarine, cairkan
8 lembar roti tawar tanpa kulit, potong-potong
4 sdm tepung roti
½ sdt kayu manis bubuk

Cara membuat :
Kocok telur, gula pasir, dan vanili, lalu campur dengan susu dan mentega cair, aduk rata.
Campur roti dengan campuran susu dan telur. Masukkan blackberry / raspberry dan tepung roti, beri kayu manis bubuk, aduk rata.
Tuang adonan dalam pinggan tahan panas / pyrex yang telah diolesi margarine. Panggang hingga matang selama ± 30 menit (gue pasang 180º C…Anne).

Dharmaputra Decorating Class

Category: Cakes & Frostings, Classes & Events


Ini laporan kursus buttercream di Dharmaputra. Hehe telat banget ya..
Dari dulu dah pengen banget kursus decorating dengan buttercream. Tapi kok ya mahal-mahal ya. Sempet juga latihan sendiri dirumah. Bikin mawar, kerang, keranjang, dan lain-lain. Tapi hasilnya kurang memuaskan.
Trus dapet kabar dari Mba Wita kalo kursus buttercream di Dharmaputra, Tanah Abang, murah. Cuma Rp 125 ribu, untuk beginner. Itu pun udah kelas praktek. Waahhh langsung tertarik dong.
Kursus disini ga pake daftar, tapi langsung dateng pada hari H. Kompakan deh kita berempat. Gue, Ervita, Devita dan satu temennya Devita, Dine (bener ga ya Dev?).
Yang ngajar lulusan Wilton, Boston. Itu salah satu alasan gue penasaran banget. Trus kita diajarin 15 macam bunga, beberapa pinggiran, dan binatang. Untuk bunga, diajarin bikin mawar, anggrek, kaca piring, kembang sepatu, anyelir, terompet, dahlia, teratai, seruni, dll. Untuk pinggiran diajarin bikin kerang, kerang silang, kerang double, dll. Untuk binatang diajarin kijang dan ayam.
Oya, kita juga diajarin secara kilat cara bikin cake, bolu gulung dan cara memoles buttercream pada cake.
Hmm menurut gue, dengan biaya yang lumayan ‘ringan’, ilmu yang didapat disini lumayan banget. Tinggal sering-sering aja praktekin/latihan dirumah.
Cuma yang ngajar emang agak ‘jutek’ sih. Udah gitu bawaannya buru-buru aja. Disaat kita lagi semangat-semangatnya latihan bikin mawar misalnya, eh seenaknya dicut begitu saja oleh beliau, sang guru, dengan alasan bosan. Lah dia sih bosan, tapi kita kan belum bisa. Kita protes, eh dia cuek aja. Mo marrrrahh deh, tapi yahhh ..
Apa karena murah ya? Apa harus begitu ya? Karena murah, kita jadi ga boleh expect macam-macam?
Akhirnya, demi melihat gelagat itu, gue membatin aja. Kalo ada sesuatu yang bikin pengen marrraaah, didalam hati gue ngomong ‘Ah sutra lah, kursus murraahh gitu lohh..’

Ini photo-photonya. Ayo, sang guru yang mana? Ga usah gue sebutin ya, takut kena lempar centong huahaha. Nah gank kita, ada dibelakang, dari kiri ke kanan : Dine, Devi, Ervita, n Anne.
But over all, gue salut juga ama Kursus Dharmaputra ini. Kelas yang diadain buanyak, padat..dengan biaya yang terjangkau. Boleh juga deh balik lagi nyobain kelas lain. Tapi, gurunya jangan yang jutek ya..hihi..
Ini hasil kursus-nya. Bagus-bagus ya..yang gue pajang paling atas (yang gede itu, yang deket judul) nah itu punya gue..udah keburu dimasukin ke kotak :-)

Chocolate Eve

Category: Chocolate, Desserts, Vegetables & Fruits



Tiba-tiba suamiku nyuruh bikin sesuatu dari bukunya Jacqueline Bellefontaine. Katanya Katanya “Pasti enak Ma”. Gue bongkar-bongkar lagi isi bukunya. Emang banyak ternyata yang sedapp n blum gue bikin. Maklum deh, sekarang keranjingan beli buku kuliner. Jadi banyak resep-resep menggoda yang terlewat. Ga terasa, buku gue udah segini aja loohhh..baru juga 6 bulan belajar memasak. .yah segini sih belum seberapa lah dibanding temen-temen lain sang kolektor buku kuliner yang serius.

Trus..kembali ke buku Bellefontaine, begitu membuka halaman berikutnya, gue langsung ngeces melihat photo yang tersaji. Waahh harus dicoba nih. Ide yang brilian. Buah disusun, disiram selai, kemudian disiram adonan sponge cake, dioven. Trus terakhir, dihidangkan dengan bitter chocolate souce. Hmmm..

Ketika dioven, wangi apel panggang-nya menyebar ke seluruh penjuru dapur.

Oya, gue bikin satu kesalahan. Karena ga yakin mangkuk 1.1 liter gue itu bisa dioven apa ngga (tulisannya cuma bisa dimicrowave dan dishwasher..padahal microwave sekarang kan banyak yang bisa jadi oven juga, bisa bake maksudnya), jadilah gue pake loyang pie dari kaca ukuran 1.6 liter. Sok yakin aja..

Jadinya susunan buah ketipisan, juga lapisan sponge cakenya. Hoaaaa..mustinya sih dimasukin ke bowl gitu..hoaaa…ya ga papa deh :-0

Trus..ga punya raspberry, gue ganti ama strawberry. Trus biar cocok, selainya juga gue ganti ama selai strawberry. Port gue skip.

Hasilnya..not bad. Masih keliatan kok sponge cakenya. Rasanya..seperti pie, tapi crust berganti dengan sponge cake. Lebih enakk, menurut lidah gue :-)


Chocolate Eve’s Pudding with Bitter Chocolate Sauce
Source : ‘What’s Cooking Chocolate by Jacqueline Bellefontaine’ book

Ingredients :
225 g / 8 0z fresh or frozen raspberries
2 eating apples, peeled, cored and sliced thickly
4 tbsp seedless raspberry jam
2 tbsp port (optional)

Sponge topping :
50 g / 1 ¾ oz / 4 tbsp soft margarine
50 g / 1 ¾ oz/ 4 tbsp caster (superfine) sugar
75 g / 2 ¾ oz cup self-raising flour, sieved (strained)
50 g / 1 ¾ oz white chocolate, grated
1 egg
2 tbsp milk

Bitter chocolate sauce :
90 g / 3 oz dark chocolate
150 ml single (light) cream

Directions :

Place the apple slices and raspberries in a shallow 1.1 litre / 2 pint / 5 cup ovenproof dish.
Place the raspberry jam and port (if using) in a small pan and heat gently until the jam melts and combines with the port. Pour the mixture over the fruit.
Place all of the ingredients for the sponge topping in a large mixing bowl and beat until the mixture is smooth.
Spoon the sponge mixture over the fruit and level the top. Bake in preheated oven, 180 º C for 40 – 45 minutes or until the sponge is springy to the touch.
To make the sauce, break the chocolate into small pieces and place in a heavy-based saucepan with the cream. Heat gently, beating until smooth sauce is formed. Serve warm with the pudding.

Variation : Use dark chocolate in the sponge and top with apricot halves, covered with peach schnapps and apricot conserve.