07 Feb

Spicy Seafood Soup

Posted by: anne  /  Category: Main Courses, Seafood

  

Sebagai penggemar berat seafood, sebenernya agak nelangsa dengan kondisi Teluk Jakarta yang sudah amat tercemar logam berat. Bayangkan, waktu hamil, gue sama sekali ga makan seafood yang berasal dari Teluk Jakarta. Yang gue makan hanya yang berasal dari laut dalam. Thanks God banget satu ketika hubby ada urusan ke Makassar, jadilah gue memesan Chilli Crab bikinan sana sebagai oleh-oleh..yang jelas kepitingnya bukan dari Teluk Jakarta dong hehe..puasss deh..ampe perlu waktu dua hari buat gue menghabiskannya hihi..
Nah sekarang..apa boleh buat..terpaksalah kadang-kadang ‘pura-pura bego’ dengan pencemaran itu. Siapa yang berani jamin kalo seafood yang dijual di Carrefour/Sogo sekalipun bukan berasal dari Teluk Jakarta..?

Sutralah..mudah-mudahan ada mukjizat..sehingga kita bisa menikmati seafood tanpa gangguan hihi..

Nah, kembali ke..laptop *Tukul mode on*

Dah lama banget nih ga makan kerang ijo…
Tapi gimana ya..pengen banget nih..beli dikit deh..trus bikin ini deh..

Herannya kok kuah soupnya beda ya dengan yang di photo resep asli..? Bikinan gue kayaknya kebanyakan santan deh. Mungkin karena santan Kara yang gue pake terlalu kental kali ya..

Soal rasa, lumayan..:-) Apalagi kalo santannya dikurangi, trus cabe-nya ditambah, hmm..


Spicy Seafood Soup a.k.a Sup Seafood Pedas
Source : Bonus Majalah Santap Edisi 03/2003

Bahan :
250 gr fillet ikan kakap merah, potong dadu 2 cm
100 gr cumi2 segar kupas ukuran sedang, iris melintang 1 cm
100 gr udang segar kupas ukuran kecil
250 gr kerang, sikat dan cuci bersih
1 sdm air jeruk limau
1 sdm minyak untuk menumis
1 btg serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2 lbr daun jeruk purut, buang tulang daunnya
750 ml kaldu ikan
125 ml santan kental
20 gr daun ketumbar, cincang kasar, utk taburan

Bumbu, haluskan :
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 sdm bumbu kari bubuk botolan, siap pakai
¾ sdt gula pasir
1 sdm saus tiram
1 ½ sdt garam
¾ sdt terasi goreng
1 sdt merica bubuk

Cara :
Aduk rata ikan, cumi-cumi, udang, kerang, dan air jeruk limau. Diamkan selama 10 menit agar seafood tidak anyir. Tiriskan, sisihkan.
Panaskan wajan atau panci di atas api sedang, tuangi minyak, panaskan. Masukkan seafood, aduk-aduk hingga berubah warna.
Masukkan bumbu halus, serai, dan daun jeruk purut. Aduk hati-hati agar seafood tidak hancur dan tumis hingga bumbu matang.
Tuangi kaldu ikan, didihkan. Kecilkan api, masak hingga harum. Masukkan santan kental, aduk hati-hati hingga mendidih dan masak di atas api kecil hingga semua bahan matang dan harum. Angkat, sajikan panas.

Untuk 6 porsi.

Leave a Reply