28 Mar

Oxtail Soup a la Borobudur

Posted by: anne  /  Category: Main Courses, Meat

 

Siapa yang ga doyan buntut? Ayo lempar ke mari aja, gue bersedia menampung..:-)
Selain Buntut Kuah Oregano, ini salah satu cara mengolah buntut favorit gue. Dijadiin sup buntut goreng.

Hubby doyan bangeettt. Seneng deh liat hubby makan dengan lahapnya.

Liat judulnya sih, mungkin maksudnya ala Hotel Borobudur yaaa..? Secara terkenal banget gituuuuh..
Cuma mungkin terbentur masalah hak cipta, royalty, dll… jadilah ditulis Borobudur aja :-)

Sup Buntut a la Borobudur
Source : Buku ‘a la Café’ dari Primarasa

Bahan :
750 gr buntut sapi, potong sesuai ruasnya
1 sdt garam
2.000 ml air
2 cm jahe, memarkan
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
250 gr kentang, kupas, belah-belah
200 gr wortel, kupas, potong 2 cm
1 buah tomat, belah jadi 4-8 bagian
3 batang daun bawang, iris 2 cm
2 batang seledri, iris 2 cm
1 sdt bawang goreng
Minyak untuk menggoreng

Olesan :
½ sdm kecap manis
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk

Bumbu halus :
½ sdt garam
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih

Cara :

Rebus buntut dalam air hingga terendam. Setelah mendidih dan daging buntut kaku, kecilkan apinya, masukkan jahe, dan garam lalu tutup panci. Masak terus sampai buntut lunak, dan kaldu berminyak, angkat (gue pake presto, skitar 25 menit../Anne).

 

Keluarkan buntut dari kaldunya, sisihkan. Saring kaldu, ukur sebanyak ± 1.500 ml, bila kurang, tambahkan air panas secukupnya. Campur bahan olesan menjadi satu kemudian olesi buntut dengan bahan olesan, taruh dalam wadah, sisihkan.

 

Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke dalam panci berisi kaldu. Jerangkan diatas api, didihkan, masukkan kentang dan wortel. Masak terus hingga bahan matang, masukkan tomat, daun bawang, dan seledri.

 

Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan buntut ke dalam minyak panas, goreng sampai agak kering dan kecoklatan, angkat, tiriskan.

Penyajian : taruh buntut goreng dalam piring saji. Dalam mangkuk terpisah, tuang sup, taburi bawang goreng. Hidangkan selagi buntut dan kaldu masih panas.

Untuk 4 porsi.

14 Responses to “Oxtail Soup a la Borobudur”

  1. Senja Amalia Says:
    March 28th, 2007 at 4:42 am

    hemm…..jadi laper mbak :D
    resepnya aku contek ya!?

  2. Andrie Anne Says:
    March 28th, 2007 at 7:40 am

    Silakan Mba Senja..:-)

  3. Anisa Says:
    March 28th, 2007 at 1:01 pm

    mau banget buntut, itu kesukaan kami. tapi sayang disini gak ada mbak. Kalo pingin makan daging yang ada tulangnya (halal)kita mesthi order ke Tokyo/Fukuoka dulu. Sedih deh…sudah hampir 2 tahun gak makan buntut..

  4. Dwiana P Says:
    March 28th, 2007 at 10:00 pm

    Anne, komennya ini http://dwianakitchen.blogspot.com/2007/03/chicken-pot-pie.html aku balesnya disini aja yah hehehe. Kalau ada pls kasih tau yah. aku pulkam bln depan. No tlp yg bisa dihub berapa? write to my email at mydwi_porter@yahoo.com yah.

  5. Andrie Anne Says:
    March 29th, 2007 at 3:23 pm

    Anisa, duh sedih bgt, 2 tahun kan lama banget bo..:-)
    Yuk ah pulang dulu ke Indo, ntar kita bikin2 bareng2 yuk hihi..:-)

  6. Andrie Anne Says:
    March 29th, 2007 at 3:24 pm

    Dwiana, sip..akyu kirimin via email yaa..:-)

  7. eliza Says:
    March 29th, 2007 at 6:16 pm

    hmmm..sop buntut emang enak ;D hubby ku anti buntut, biasanya sih aku pake daging biasa aja hehehe…

  8. Andrie Anne Says:
    March 30th, 2007 at 1:11 am

    Mba Eliza, yoi, emang sedap bangett.Knp ya makanan lezat sering tidak sehat?hehe. Salam Mba..:-)

  9. Anonymous Says:
    April 13th, 2007 at 11:59 am

    Anne, ketemu resep ini waktu googling resep sup buntut a la Borobudur. Aku udah bikin tapi nyontek yg bagian olesannya ajah, memang rasanya jadi lebih mantap yah. Kalau utk kuahnya cuma pake resep cemplung2 dgn bumbu2 : pekak, kayumanis, cardamon, cengkeh dan enak juga utk yg lagi males bikin bumbu halusnya. Ma’ kasih yah resepnya :)

    Ambar
    celina-schonhowd.blogspot.com

  10. Andrie Anne Says:
    April 13th, 2007 at 2:46 pm

    Hai Mba Ambar, wah pasti jago masak nih..mau dong dikasi resep andalannya :-) Salam kenal ya Mba. Sama-sama, makasi juga..;-)

  11. Ayu Says:
    August 23rd, 2008 at 1:42 pm

    mba. buntu sebelum diolah perlu ada penanganan khusus ga ya? apa langsung cuci bisa langsung diolah? maap ya mba, pertanyaannya aneh2.belum pernah masak buntut soalnya
    Thx

  12. Andrie Anne Says:
    September 8th, 2008 at 7:41 am

    Ayu, setelah dicuci langsung diolah ga papa kok. Apalagi kalo beli di Carrefour dan sejenisnya, kan udah dipotong2 dan bersih. Buntut biasanya aku presto say, biar cepet empuk.

  13. ade Says:
    June 21st, 2010 at 9:48 pm

    duh mb ayu, ngiler deh.. perutku sampe growling naganya pd laper2.. aku coba ya mb..:)

  14. dewa Says:
    August 22nd, 2011 at 2:38 pm

    yummie…………… enak bgt. aku beli sekilo kok abis sendiri ya makanx. hahahaha. bikin diet gagal aj

Leave a Reply