15 Mar

Skotel Kentang Brokoli

Category: Appetizers & Snacks, Cheese, Vegetables & Fruits


 

Gue banget… gue banget. Gue doyan banget ma brokoli, doyan banget banget ma keju, doyan ama kentang, susu..tuh kan, gue banget..

Pertama kali nyobain skotel kentang brokoli model bginian di RS. MMC, Jaksel. Duh itu kantin, risoles, skotel, dkk – nya recommended abis. Tiap kali ke rumah sakit, pasti gue dah ngebayangin jajannya haha..

Trus, seperti biasa, lagi jalan-jalan ke toko buku, nemu resep ini. Wajib beli nih buku. Nyampe rumah, ehhh kelupaan melulu praktekin ini, ampe lupa ama resepnya. Trus satu hari, buka-buka buku, eh liat lagi resep ini. Langsung deh minta tolong si Mba beli brokoli. Bahan-bahan lain ada di dapur.

Bikin deh. Oya, kentangnya gue puree, trus gue padatkan didasar pinggan. Sebelumnya gue campur dengan sedikit mentega leleh. Lapisan saus pertama gue bikin tipis aja, maksudnya biar lapisan diatas brokoli jauh lebih tebel jadi menutupi semua brokoli.

Hmmm ga sabar, bgitu jadi, setelah photo-photo dikit, langsung gue santap. Hmmm lembut, cheesy, ada brokoli salah satu sayur favorit gue, hmm hmmm..beda tipis deh ama skotel di MMC..

Puas, lega rasanya..akhirnya bisa juga bikin skotel kentang brokoli seperti itu..:-)

Skotel Kentang Brokoli

Source : Buku ‘Olahan Lezat Sayuran’ dari Primarasa

Bahan :
300 g kentang
Air untuk merebus
½ sdt garam
300 g kuntum brokoli, siap pakai
1 sdm tepung roti
1 sdm mentega leleh

Saus
1 – 2 sdm margarin
100 – 150 g bawang bombai, cincang
30 g tepung terigu
400 ml susu
1 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1/8 sdt pala
½ sdt gula pasir
150 g keju parut

Cara :

Kukus/rebus kentang sampai matang, angkat. Kupas kulitnya selagi panas. Iris bundar tebal ½ cm, sisihkan. Didihkan air di dalam panci, bubuhkan garam. Masukkan brokoli, diamkan sebentar sampai agak layu, angkat, sisihkan. Panaskan oven pada suhu 180 º C. Olesi pinggan tahan panas ukuran 20 x 20 cm dengan margarin.

 

Saus : Panaskan margarin di dalam wajan, tumis bawang bombai hingga layu, masukkan terigu, aduk. Kecilkan apinya, tuangi susu secara bertahap sambil diaduk hingga adonan licin. Masukkan garam, merica, pala, gula pasir, dan keju parut, aduk rata.

 

Susun/atur kentang di dasar loyang. Masukkan sebagian saus. Taruh/atur brokoli diatasnya. Siramkan saus di permukaannya, ratakan.

 

Taburi dengan tepung roti, lalu siramkan mentega leleh diatasnya. Masukkan pinggan ke dalam oven, panggang selama 10 menit, angkat. Hidangkan skotel selagi panas/hangat.

Tips : Dapat dinikmati sebagai hidangan onedish-meal untuk siang atau malam hari.

Untuk 4 porsi.

Comments (4)  /  Add Comment
14 Mar

Kerapu Kukus

Category: Main Courses, Seafood

 

Sehat sekali ya kerapu kukus ini. Cuma dikukus, ga digoreng, dan ga pake santan. Bikinnya juga gampang. Lumayan banget deh :-)

 

Kerapu Kukus
Source : Odilia Wineke

Bahan :
1 ekor (300 gr) ikan kerapu, siangi, kerat-kerat kedua sisi badannya
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt bawang putih parut
2 cm jahe, iris tipis memanjang
1 siung bawang putih, iris tipis
2 batang daun bawang, potong 3 cm, belah tipis
1 buah cabe merah, buang bijinya, iris memanjang tipis
1 sdt minyak wijen
2 sdm kecap asin
1 sdt arak masak/ang ciu

Cara :
Lumuri ikan dengan air jeruk dan bawang putih. Diamkan selama 30 menit.
Taruh ikan dipinggan tahan panas.
Taburi jahe, daun bawang, cabe dan bawang putih.
Beri kecap asin, minyak wijen, dan perciki arak.
Kukus dalam dandang panas selama 30 menit.
Angkat, sajikan panas.

Untuk 2 porsi.

Comments (2)  /  Add Comment
12 Mar

Wilton Muffin

Category: Cakes & Frostings, Chocolate, Desserts, Vegetables & Fruits

 
 
Nah, penasaran juga ama muffin Wilton ini. Apalagi ngobrol-ngobrol ama Sherly, Mommy Gunawan di YM, dia baru aja bikin.
Bikin deh, dan hasilnya..not bad..alhamdulillah ‘menggunung’ juga. Rasanya..hmm enakkkk..gue sukaa..bakal jadi penyelamat gue deh kalo ada yang namu trus gue ga punya apa-apa buat disuguhin hehe..
Berikut gue copy juga comment dari Mba Ruri yang posting resep ini di milis NCC.

 

Resep ini dapetnya dari kursus di toko Wilton Fatmawati kalo gak salah taun lalu.Cara bikinnya unik banget dan hasilnya…. nyem nyem nyem…. gak kalah deh ama muffinnya Dunkin. Dimakan anget anget ditemenin secangkir teh ato moccachino…. nyem nyem nyem……
Kalo mau buat besoknya, mendingan disimpen di tempat yang tertutup rapet biar gak jadi keras.Eh iya, saking saktinya nih adonan, dia bisa lho disimpen dulu. Jadi, kalo mau bikin buat sarapan, siapin adonannya malem terus simpen di kulkas, besok subuh bangun terus dioven deh.  

Muffin Wilton
Bahan :
350 gr tepung terigu
230 gr butter
110 cc air
2 gr garam (gak perlu kalo butternya pake yang salted)
200 gr telur (timbangnya gak pake kulit yeee)
300 gr gula pasir
8 gr baking powder
50 gr bahan tambahan sesuka hati (misalnya coklat chip ato keju dipotong dadu)
Cara membuat :
a. Rebus butter, air dan garam sambil mendidih
b. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukin campuran butternya sambil dikucurin gitu ya, jangan langsung dituangin sekaligus
c. Masukkan vanilla
d. Masukkan telur satu persatu
e. Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
f. Masukkan bahan tambahan
g. Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya
h. Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan
i. Oven dengan suhu 160° ± 25 menit
Psstt…… dari resep ini bisa dimodifikasi sesuka hati.Bisa ditambah coklat chips, keju, blueberry ato strawberry jam, pakein kismis, ato apa ajah yang ada di lemari dapur asal jangan ditambahin garpu yaa… hehehe
Kalo ngerasa kemanisan, boleh kurangin gulanya tapi maksimal nguranginnya 30% ajah
Comments (5)  /  Add Comment
08 Mar

Puding Cincau Saus Karamel

Category: Desserts

 

Ini judulnya menghabiskan cincau yang ada dikulkas. Biasanya gue bikin puding bgini, yang warna hitamnya adalah puding rasa kopi. Kali ini bereksperimen dengan menggantikannya dengan cincau.
Gue tinggal bikin puding berwarna putih susu. Cukup dengan memasak air sekitar 600-700 ml, ditambah dengan susu kental manis satu kaleng, dan bubuk agar-agar satu sachet. Setelah mendidih, matikan api. Diamkan sebentar, kemudian tuang ke cetakan puding sekitar ½ tinggi cetakan.
Cincau yang telah dipotong kotak-kotak, dimasukkan ke cetakan puding yang dah berisi puding susu tadi. Atur agar terbagi rata. Dinginkan.
Untuk sausnya, gue berekseperimen lagi. Maksudnya bikin saus karamel, tapi dengan palm sugar. Takarannya kira-kira 50 gr palm sugar, dicampur dengan 50 ml air. Masak hingga mendidih dan mengental. Dinginkan.
Cara menghidangkannya, keluarkan puding yang telah mengeras dari cetakannya. Siramkan saus karamel diatasnya. Siap disantap :-)
Comments (2)  /  Add Comment
07 Mar

May God Bless You All, My Friends..!

Category: Uncategorized

 

Bingung deh mo nulis apa. Antara senang, terharu, gembira, dan takjub. Hehe. Gimana ngga. Semenjak gue punya blog, dan sedikit-sedikit mulai aktif di milis, jadi punya banyak temen baru dimana-mana.
Walo blog gue berbahasa Indonesia, yang artinya pembacanya hanya yang mengerti bahasa Indonesia –orang Indonesia tentu, Malaysia, Brunei, Singapore dsk, dll- tapi memang orang Indonesia itu dah tersebar di seluruh dunia dan tetap kompak yaa..
Ini buktinya. Gue dapet kiriman dari cyber friends gue, Oni di USA dan Mba Chien di Sydney, Australia. Kita blom pernah bertemu langsung, tapi……:-)
Oni ngirimin gue majalah Bon Appetit edisi terbaru, 2007 Wilton Yearbook, majalah Family Circle edisi terbaru, dan beberapa peralatan dapur dan decorating dari Wilton, juga Kitchen Aid. Ada Spiral Pattern Fondant Roller, Smoother for Rolled Fondant, Cake Dividing Wheel, Decorating Triangle dari Wilton, trus satu set sendok ukur dari Kitchen Aid.

 

Mba Chien dari Sydney ngirimin gue loyang berikut cookie cutter dengan bentuk lucu2 banget. Ada anjing, pohon, rumah, gajah, ikan, beruang, truk, dll.

Rita Herniangkit di Oregon, USA juga dah beliin gue VCD Martha Stewart. Katanya mo dibawa ntar ke Jakarta ketika pulang ke Indonesia.

 

Belum oleh-oleh dari teman-teman di Jakarta dan sekitarnya yang gue kenal karena aktifitas kuliner gue. Ada Asrita dari Batam yang ngirim Teh Prendjak dan kaldu blok ikan bilis dari Knorr , Ervita yang ngirimin oleh-oleh kurma dari Jeddah, Devita Umardin yang ngasi Selbourne chocolate compound, Mba Wita yang ngasi tea set oleh-oleh dari Jepang, Ine Sena dari Papua ngirimin gue bibit parsley dan beberapa jenis tumbuhan lain. Trus juga Vitri, yang ngasi ticket kursus pasta di Ranch Market, utk tgl 10 Maret ntar.

 

Duh, jangan dibilang gue matre kalo pada kenyataannya gue emang senenggg bangett. Makasi banyak teman-teman. May God Bless You All..:-)
Comments (8)  /  Add Comment
« Previous Entries
Next Entries »