20 Apr

Cincang Kambing a la Simpang Raya

Posted by: anne  /  Category: Main Courses, Meat

 

Maap deh buat yang lagi diet ato bener-bener ketat pola hidup sehat-nya. Maap yaaa..
Secara pengeenn banget bisa bikin cincang kambing, sapi, ato ayam. Apalagi dapet resep dari restoran Padang terkenal. Eh seperti sudah ditakdirkan (hahaha), dapet daging kambing pula dari kenalan. Lumayan, ½ kg.
Lengkapin bumbu-bumbu dipasar, trus langsung deh akrobat lagi di dapur. Hasilnyaa..hmm ga ngecewain banget. Boleh dicoba deh..

Cincang Kambing a la Simpang Raya

Source : Majalah Femina no. 8, Feb ‘07

Bahan :
100 ml minyak untuk menumis
1 sdt terasi
2 batang kayu manis
15 butir bawang merah, iris tipis
10 siung bawang putih, iris tipis
12 butir kemiri, goreng, haluskan
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
8 lembar daun jeruk
1 sdm bumbu gulai, siap pakai
5 sdm cabai giling
1 kg daging kambing, potong-potong 3×3 cm
2 l santan dari 2 butir kelapa parut

Bumbu, haluskan :
10 cm kunyit
10 cm jahe
10 cm lengkuas
1 sdm merica butiran
1 sdt terasi
1 sdm ketumbar butiran
3 sdt garam
½ sdt gula pasir

Cara membuat :
- Panaskan minyak, goreng terasi dan kayu manis hingga harum. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan kemiri, aduk rata hingga harum.
- Masukkan serai dan daun jeruk, aduk rata. Tambahkan bumbu gulai, cabai merah, dan bumbu halus, tumis hingga semua bumbu matang. Tambahkan daging, aduk rata. Masak hingga daging berubah warna.
- Tuang santan, masak terus hingga kuah agak kental dan semua bahan matang. Angkat.
- Sajikan hangat.

Tips.
Jangan cuci daging kambing sebelum dimasak.
Pastikan daging kambing yang digunakan bukan daging kambing tua.

7 Responses to “Cincang Kambing a la Simpang Raya”

  1. Anisa Says:
    April 20th, 2007 at 10:35 am

    Baru melihat fotonya saja sudah ngiler habis, pingin banget..membayangkan betapa enaknya daging kambing dibumbui seperti itu, sepertinya uenak deh.Mbak Insyaallah besuk mau nyontek resepnya boleh ya…makasih.

  2. Andrie Anne Says:
    April 23rd, 2007 at 7:04 am

    Anisa, hihi bikin ngiler ya..?Ayo dibikin. Ntar gantian kita yang ngiler hihi..

  3. nYam Says:
    April 24th, 2007 at 3:05 am

    emang kenapa kok daging kambingnya ga bole dicuci dulu?

  4. Andrie Anne Says:
    April 24th, 2007 at 4:45 am

    Nyam, biar lebih juicy :-) Sama halnya dengan daging steak. Sirlon, tenderloin, dll.

  5. Andrie Anne Says:
    December 20th, 2007 at 8:47 am

    Nyam, tambahan, kl daging kambing juga supaya ga bau prengus..:-)

  6. Girly Says:
    October 19th, 2009 at 4:06 pm

    Mba.. jadi dagingnya langsung dimasak aja ya? Ga pa2 tuh dari pasar berdarah2 and dilalatin gitu…?

  7. bunda sayyid Says:
    March 10th, 2010 at 3:16 pm

    mbak..kalo diganti daging sapi apa enaknya sama?

Leave a Reply