30 May

Butterfly Cupcakes

Category: Cakes & Frostings, Chocolate, Desserts

 

Asyiikk, akhirnya gue perawanin juga tuh si penggilesan fondant itu. Good idea banget nih, fondant yang udah diberi motif dan dibentuk dengan cookie cutter, kmudian ditempelkan diatas cupcake yang dah diberi ganache.
Ketika jalan-jalan ke rumah Vitri sohibku, buka-buka bukunya yang segambreng, liat photo cupcake didekor seperti ini deh. Walo diatasnya dihias bunga sih, bukan kupu-kupu (dan bunga!) seperti gue. Gue lupa bukunya karya siapa, yang jelas buku luar deh.

 

Nahhh lumayan banget nih, kalo lagi dikejer waktu, ga sempet bikin dekor macem-macem, bikin seperti ini aja. Atasnya jangan kupu-kupu, karena perlu waktu lama untuk ngerasinnya. Liat aja photonya, ampe diganjal fondant sgala dulu. Yaa bikin bunga aja yang bisa dibentuk dengan cookie cutter aja. Sip kan..?

 

Oya, untuk cake-nya, gue eksperimen dengan resep brokus dari Teh Uceu. Ternyata asyik lho dibikin cupcake. Permukaannya alus, lumayan padat untuk cupcake…disini gue menggunakan papercup seperti ini, yang biasa dipake oleh Cupcake Momma.

Ketagihan deh ngedekor cupcake..seruu :-) *telat banget yak!*
Comments (15)  /  Add Comment
28 May

Beef with Cheese Sauce plus Buttered Rice

Category: Cheese, Main Courses, Meat

 


Waktu liat penampakan dan resep ini di majalah Santap, langsung tertarik. Beef with Cheese Sauce, wow pasti yummy neehhh..

Hmm..yang harusnya pake daging has dalam, berhubung mahal, gue ganti dengan sirloin. Lumayan jauh beda harganya. Hehe..pengiritan.com

Truss..naah, kali ini gue iseng banget. Motret di samping kolam renang apartment gue. Hihi..sembari diliatin orang-orang yang lalu lalang, gue motret deh. Hahahha..mungkin Mba Rum -babysitter-nya Jasmine- yang nemenin gue (sambil bawain properti), maluu banget kali yaa..deg-degan juga kali dia kalo tau-tau ada temennya yang lewat hehehe..
Asli gue sok cuek aja tuh motret sambil diliatin haha..

Ini hasil photonya..lumayan kan (pede abizz), beda aja gitu suasananya. Gue seneng ada warna ijo daun-daunan. Seger :-)

Trus..kembali ke menu, lumayan bangett. Porsinya jangan banyak-banyak, takut eneq. Nasi dengan mentega, bukannya ga sehat lho. Please jangan samain mentega dengan margarin yaa. Mentega alias butter jelas-jelas jauh lebih sehat daripada margarin. So don’t worry..

Lagian ga tiap hari kan makan dengan menu seperti ini..:-)

K, selamat mencicipi..:-)

Beef with Cheese Sauce (Daging Saus Keju)
Source : Stephanus Hamy (Majalah Santap Edisi Ekslusif 2006)

Untuk 4-6 porsi

2 sdm mentega
3 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombai, iris menjadi 8 bagian
400 ml susu evaporated
1 ½ sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
½ sdt merica hitam, tumbuk kasar
1 sdt garam
75 g keju cheddar, parut
500 g daging sapi has dalam, rebus sampai empuk, iris tipis memanjang

Untuk menumis daging
2 sdm minyak goreng
2 sdm mentega
5 siung bawang putih cincang

- Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan susu, didihkan.
- Tambahkan larutan maizena, masak hingga saus agak kental. Bubuhi merica hitam, garam, dn sebagian keju parut (sisakan keju untuk taburan). Aduk rata.
- Masukkan daging rebus, masak sebentar. Angkat.
- Penyelesaian : tiriskan daging dari sausnya. Panaskan minyak dan mentega, tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging, tumis sebentar hingga kuning keemasan.
- Siram daging tumis dengan sausnya, taburi dengan keju parut. Sajikan bersama nasi mentega.

Buttered Rice (Nasi Mentega)
Source : Stephanus Hamy (Majalah Santap Edisi Ekslusif 2006)

Untuk 4 porsi

2 sdm mentega
6 siung bawang putih, cincang
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdm seledri cincang
600 g nasi putih

- Panaskan minyak dan mentega. Tumis bawang putih sampai wangi. Tambahkan garam, merica, dan seledri. Aduk rata.
- Masukkan nasi, aduk hingga nasi tercampur rata dengan bumbu.
- Sajikan panas.

Comments (0)  /  Add Comment
24 May

Puding Tape Ketan Hijau

Category: Desserts

 

 

Sukaa deh ama tape ketan hijau. Rasanya menggigit. Cucok juga dibikin puding. Ini contohnya. Resep ini gue modif dengan menambahkan satu layer tambahan. Lapisan ijo bening ini gue buat dengan merebus air kelapa, bubuk agar-agar, potongan daging kelapa muda, selasih, dan gula. Lumayan, hasilnya cantik kan..?

Dan supaya lebih sehat, santan gue ganti dengan susu evaporated.

Puding Tape Ketan Hijau

Source : Buku ‘Puding dan Minuman Segar’ dari PM Pustaka

Bahan :
1 bungkus agar-agar
800 ml santan dari 1 ½ butir kelapa
100 g gula pasir
200 g tape ketan hijau
1 lembar daun pandan

Cara membuat :
Campur seluruh bahan kecuali tape. Aduk rata.
Didihkan sambil terus diaduk.
Masukkan tape, aduk selama 2 menit. Angkat dari api.
Tuang ke dalam cetakan pudding. Dinginkan.

Comments (5)  /  Add Comment
22 May

Sweet Chilli Crab

Category: Main Courses, Seafood

 

Senengg banget ketika nemu buku ini di Toko Gunung Agung (TGA) di Senayan City. Isinya resep-resep dari hotel berbintang di Asia Pacific..wow..mulai dari appetisers, soups, salads, main courses, desserts, hingga spa cuisine.

Resep dari banyaaak hotel, diantaranya Hotel Hilton Beijing, The Dharmawangsa Jakarta, Shangri-La Jakarta, Grand Hyatt Seoul, Hilton Singapore, JW Marriot Hotel Bangkok, hingga The Ritz-Carlton Hong Kong, dll.

Dengan sekitar 3 buah photo berwarna ditiap halaman. Dan takaran bahan disajikan dalam beberapa konversi, yaitu Metric, Imperial, dan American.Disini gue menggunakan yang Metric. Dan..edisi yang gue beli ini adalah stock terakhir disana. Tuh kan..laku keras nek..yang gue bawa pulang aja dah ga ada seal plastiknya..:-)

Bagi yang demen masak, menurut gue buku ini adalah ‘Must Have Item’.

Dan yang bikin gue makin seneng adalah harganya yang cuma…75 ribu rups saja. Ok kan..? Kayaknya ini udah harga diskon deh..masak sih buku sebagus ini cuma segitu harganya :-)

Kembali ke menu hari ini. Yang satu ini, cukup istimewa. Kepiting gue ganti dengan rajungan. Bumbu ga njelimet, dan yang paling bikin gue seneng kalo dapet resep berikut waktu memasak yang detail, seperti ini. Asyik kann..?

Liat aja, Jasmine ikutan seneng. Ampe gangguin terus waktu Mama-nya motret. Nongol deh tuh tangannya secara ga disengaja hihihi..it’s ok, baby..I love you..:-)

Sweet Chilli Crab (Kepiting Bumbu Roedjak)
Source : Hotel Tugu Malang (‘Hotels a la Carte-Asia Pacific’ Book, Archipelago Press)Serves 1-2

Ingredients

Crabs 600 g
Shallots 6
Garlic 5 cloves
Red chillies 10
Candle nuts 5
Ginger measuring 5 cm
Lemon grass 2 stalks
Cooking oil 4 tbsp
Thick coconut milk 250 ml
Sugar to taste
Salt to taste
Pepper to taste

Preparation

Cut the crabs and smash the shells. Set the top shell aside for garnishing. Process the shallots, garlic, red chillies and candle nuts until smooth.

Heat the oil in a frying pan, then fry the paste for about 5 minutes over high heat. Add the ginger and 1 stalk of lemon grass and continue frying for about 5 minutes.
Add the crabs and top shells, and continue frying for another 5 minutes. Add the coconut milk, sugar, salt and pepper. Lower the heat to medium and simmer for 15 to 20 minutes, then remove from the heat.
Arrange the crabs on a plate, pour the sauce over, then cover with the top shell. Garnish with the remaining stalk of lemon grass to serve.

Comments (2)  /  Add Comment
20 May

Chocolate Cream Cheese Brownies

Category: Cakes & Frostings, Cheese, Chocolate, Desserts

 

Yang ini, uenak. Boleh deh direkomendasiin. Bikinnya juga gampang. Supaya lebih mantaff, gue tambahin chocolate chips di adonan coklatnya.
Brownies yang padat, chewy, uenakk deh. Cobain deh :-)

Chocolate Cream Cheese Brownies
Source : Buku ‘Kue Kering Potong’ oleh Indriani

150 g dark cooking chocolate, potong kecil
2 sdm mentega atau margarin
125 g tepung terigu
½ sdt baking powder
3 butir telur
1 ½ sdt vanilli
250 g gula pasir
75 g kacang walnut/mete, cincang
75 g cream cheese, lembutkan dalam suhu ruang

Cara membuat :
1. Panaskan oven 150 ℃. Olesi loyang ukuran 20×20x3 cm dengan margarin.
2. Lelehkan coklat dan mentega, dengan cara ditim, sisihkan.
3. Campur jadi satu tepung terigu, baking powder dan ½ sdt garam.
4. Dalam mangkuk kocok, kocok 2 telur dan 1 sdt vanilli. Secara bertahap masukkan 175 g gula pasir. Lanjutkan mengocok telur hingga kental dan berwarna kuning. Tambahkan bahan kering pada campuran telur. Kocok hingga rata. Masukkan campuran coklat, masukkan kacang, aduk rata.
5. Kocok cream cheese dan sisa gula hingga mengembang. Masukkan sisa telur dan ½ sdt vanilli.
6. Ratakan setengah bagian dari campuran coklat pada loyang. Tuang campuran keju diatasnya. Tuang campuran coklat diatasnya. Aduk-aduk hingga tercipta pola marmer. Panggang hingga matang selama 30 menit. Dinginkan, potong-potong.

Comments (7)  /  Add Comment
« Previous Entries