Kerang Saus Padang
Seafood ahh..kerang ijo bgini enyak enyak enyak..suegeerrr..
Gue bisa ngabisin 3 piring sendiri kaleee..hehehe..
Kerang Saus Padang
Source : Buku ‘a la Kaki Lima’ dari Primarasa
Bahan :
1000 g kerang hijau
Air untuk merebus kerang
2 sdm minyak goreng, unutk menumis
2 cm jahe, cincang
1 – 2 buah tomat, cincang
500 ml air
200 g nanas kupas, parut
1 sdm cuka 5 %
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
Saus : Campur jadi satu
3 – 4 sdm saus tomat botolan
1 sdm saus cabai
1 sdm kecap manis
2 sdt gula pasir
½ sdt merica
Bumbu halus
13 buah cabai keriting
50 g bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1. Sikat kerang sampai bersih, buang ‘serabut’nya, kemudian rebus dalam air sampai kulitnya terbuka dan kerang matang, angkat dan tiriskan. Buka kulit kerang, biarkan daging kerang tetap melekat pada salah satu kulitnya, buang kulit pasangannya, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis jahe dan bumbu halus sampai harum. Masukkan tomat cincang, aduk sampai layu, tuangi campuran saus.
3. Masukkan air dan kerang rebus. Bubuhkan garam bila perlu, masak sampai seluruh bahan cukup matang dan tidak berbau langu, tambahkan nanas parut dan cuka, aduk.
4. Masukkan larutan tepung maizena, aduk sampai kental, angkat.
