Cheesy Breakfast Bread and Butter Puddings

Category: Breads, Cheese, Desserts, Meat

 

Pertama kali melihat photo-nya di majalah Donna Hay, gue langsung tertarik. Ngeliat resepnya juga, oohh ga sulit keliatannya.Prosciutto yang aslinya adalah lembaran daging mentah yang dikeringkan dengan cara dijemur (bener ga siiyyy? CMIIW), gue ganti dengan lembaran smoked beef.

Trussss, seperti biasa, sok tau gue kumat. Setelah gue tuangin campuran susu, telur dkk, kok kayaknya kurang yah, kurang penuh gitu gelasnya. Akhirnya gue bikin lagi campuran susu dkk itu, dan gue tambahin ke dalam gelas tadi. Ealahh, setelah dioven, ternyata hasilnya jadi begini hehehhe..roti-nya jadi ‘tumpah’..tapi gue suka..bener, lucu aja ngeliatnya :-)

Kalo soal rasa, hmmm ‘bule’ banget mnurut gue. Soal gizi, cucok banget sebagai sarapan. Padat gizi. N satu gelas cukuplah, ga bikin perut penuh :-)

Cheesy Breakfast Bread and Butter Puddings
Source : Donna Hay Magazine, March 2005

16 slices white bread, crusts removed
1 cup grated cheddar cheese
8 slices prosciutto
8 eggs
2 cups milk
Sea salt and cracked black pepper

Preheat the oven to 160° C. Top half the bread with the cheese and prosciutto. Sandwich with the remaining slices and cut in half.

Divide the sandwiches between 4 x 1 cup (8 fl oz) capacity greased ovenproof dishes.Place the eggs, milk, salt and pepper in a bowl and whisk to combine.

Pour over the sandwiches and set aside for 3 minutes. Place in a deep baking dish and pour in enough hot water to come halfway up the sides of the dishes. Bake for 1 hour or until the egg is set.

Makes 4

Cake for Oni

Category: Cakes & Frostings, Desserts, Vegetables & Fruits

 

Mo cerita dikit ahh. Bulan lalu gue kopdar dengan Oni dan Dita. Oni yang berdomisili di Chicago lagi liburan n pulkam bersama keluarganya selama skitar 3 bulan di Jakarta. Trus kita ketemuan deh:-)
Kbetulan hari itu Oni ultah. Gue bikinin cake ultah. Niatnya sih mo bikinin cake 2 tingkat, dengan dekor fondant, yang udah lamaaaa gue idam-idamkan untuk membuatnya hehehe. Tapi ternyataaa hehe gede di semangat doang..energi ga cukup hehehe (ditambah gangguan-gangguan dari krucil Jasmine). Akhirnya dibikin ga bertingkat. Yaaahh gagal deh membuat dekor idaman itu.

Trus hiks…dekor yang ini juga gagal,karena ga sesuai konsep jadi akhirnya main tambal sana-sini hehehe..fondant yang dah kering sebagian, tetep gue bentuk, jd banyak yang retak-retak. Maklum deh, dah malam jadi dah pegel ngulenin fondant. Maap ya Ni, cake-nya malu-maluin.

Tadinya dah mo batal bawa nih kue ke Oni. Tapi dipaksa bawa ama Oni..ya sutralah,mana pinggiran bawahnya ga gua tutup ama fondant lagi. Bikin tali dari fondant putus melulu (yaa secara fondantnya dah mule kering gituh)..akhirnya bgitu deh. Hehe..pagi-pagi gue liat, loh kok makin keliatan tuh ‘jeroan’nya hahaha..duuhh maap ya Ni..cake dari gue ancuuuuurrrrrrrrrrrrr…gue desperado, hiks..

Trus ketika Oni ngirimin photo ini, wow..gue takjub juga, cake gue terlihat jauhhh lebih cakep dari aslinya. Oni, dikau memang fotografer handal, mampu menutupi ancurnya cake bikinan-ku:-)

Walo ancur, tapi cake-nya enakk dongg hehe ya ga Ni, Dit? Syukur banget deh, sedih bisa terlupakan sementara hahaha.

Untuk cakenya, secara lagi bosen bin eneq ama coklat, gue bikin Orange Cake ajah. Hmmm enakkk, segeerr..mau lagi dan lagi..:-)
Gue modif sedikit resepnya, filling gue ganti dengan vla orange, ditambah jeruk mandarin kalengan yang disusun diatasnya. Pake resep vla kue sus, yang gue kasi konsentrat orange (Nutrisari hehehe). Lumayan-lah.
Trus gue pake resep Orange Cake dari Mba Ita Kustina. Mba Ita, makasi banyak untuk resepnya yaaa..uenaakkkk sekaliii..;-)

Anyway, senang sekali bisa kumpul dengan teman-teman baru sesama foodblogger. 2 hari yang lalu kita dah ngumpul lagi. Makasi Oni, Dita..mudah-mudahan kita bisa berteman selamanya yaa..:-) Really nice to know both of you..:-)

Orange Cake
Source : Mbak Ita Kustina
Bahan :
375 gram mentega
2 Cup Gula halus
1 cup air jeruk sunkist (atau 1/4 cup orange consentrate + 1/4 cup air)
2 Cup Tepung terigu + 1 sendok teh Baking powder ayak
1 Cup almond bubuk
14 kuning telur
4 putih telur (atau kalau mau kurangi kolesterol 6 telur utuh), kocok lepas
Caranya :
· Jerang di atas api, mentega, gula dan air jeruk sampai mentega leleh, kemudian dinginkan ..
· Taruh tepung dan almond dalam baskom agak besar, lubangi tengahnya.
· Tuang campuran mentega dalam tepung, aduk dengan whisk perlahan sampai rata, usahakan ngaduknya searah supaya tepungnya gak meringkil meringkil.
· Masukan telur, aduk rata.
· Masukan dalam 3 loyang tipis ukuran 24 cm.
· Bakar sampai matang .

Filing :

50 gram maizena
50 gram gula
300 gram air
25 gram consentrate orange
1 sendok mentega leleh

Cara:

Campur maizena, gula, dan air, jerang sampai mengental. Masukan consentrate orange dan mentega, aduk sampai licin.
Penyelesain :
· Tumpuk kue dengan dilapis filing
· Garnis dengan buah-buah seger .

Cake Durian Kukus a la Lia

Category: Cakes & Frostings, Desserts, Vegetables & Fruits

 

Cake yang lumayan heboh dibahas di milis-milis kuliner yang gue ikuti hehehe. Bikin penasaran deh. Apalagi gue n hubby doyan banget ma durian.
Nah, katanya banyak yang hasilnya bantat. Punya gue ga bantat-bantat banget siiyy (dikukus), tapi ga tau juga tuh apa ini termasuk gagal apa ngga. Soale katanya cottony banget, dan lembuut. Andai Mba Lia menerima pesenan delivery (kalo ga salah beliau tinggal di Surabaya), pasti sudah kupesan untuk menutupi rasa penasaranku akan hasil jadinya hihihi.
Yang penting rasanya uenakkkk..!
Makasi Mba Lia..
Oya, supaya lebih jelas, gue sertakan juga penjelasan dari Mba Lia tentang cake ini, dibawah ini.
Silakan dicontek resepnya..ga rugi deh:-)
CAKE DURIAN KUKUS
Source : Mba Lia
Bahan:
125 gr daging durian
1 sdt vanilla essence
150 gr tepung terigu
175 gr gula pasir (kalo ada jenis castor)
300 gr (5 butir) telur
1.5 sdt cake emulsifier
75 ml fresh milk
75 gr margarin + 60 gr butter
20x20x5 cm baking pan, oles margarin, lapisi kertas roti
Cara:
Panasin susu, margarin dan butter dengan api kecil hingga leleh dan hampir mendidih, matikan api.
Masukin durian dan tepung terigu, aduk rata hingga halus, sisihkan.Kocok telur, emulsifier dan gula hingga pucat dan kental.
Sendokkan 2 sendok kayu ke adonan durian, aduk dengan spatula hingga rata.Tambahkan adonan telur secara bertahap sambil diaduk rata di setiap tambahan sehingga semua adonan bercampur rata.
Tuang ke loyang yang udah disiapin, masukin kukusan yang udah mendidih, atur api ke medium, kukus 30 menit.Angkat dan dinginkan, keluarkan dari loyang, potong2 & sajikan.
Note:
Bisa disajikan dengan saus coklat, tapi gue prefer gak pake pendamping apa2 biar lebih brasa duriannya.Selain dikukus bisa juga dioven, paling bagus dioven dengan cara ditim (steam bake / au bain marie) untuk mempertahankan tekstur halusnya.

Kue ini hasil cemplung2 hari minggu kemaren untuk Abah yang doyan durian banget (sapa sih yang enggak :P ). Bahkan Mas Ali yang gak terlalu doyan cake, sebelum barngkat kerja kemaren motong nyaris sepertiga bagian untuk dibontot huahahaha…

Aku mengkombinasikan teknik taiwanese style dan sponge cake biasa. Hasilnya, kue ini sangat lembut dan halus seperti halnya cake taiwan yang cottony.

Rasanya? Tentu ajah durian banget gituh loh…!

Bikinnya udah larut malem untuk dimakan senin pagi. Karna bikinnya sambil setengah ngantuk, adonannya aku kukus ajah biar cepet mateng.
Kalo pengen, cake ini juga bisa dioven. Kalo mau rada repot dikit, dioven dengan cara ditim (steam bake / au bain marie) akan memberi hasil yang lebih bagus lagi.

Lia
http://dapurgue.blogspot.com/

Beef in Black Pepper Sauce

Category: Main Courses, Meat

Beef in Black Pepper Sauce

Yang ini, uenakk deh. Gue selalu senang mencoba resep dari hotel berbintang. Rasanya asyik aja gitu kalo kita bisa menghidangkan masakan di rumah yang sama dengan masakan di hotel berbintang hehehe. Walo mungkiiiin kualitas dagingnya ga sama hehehe.

Nah resep yang ini bener-bener gampang dibuatnya. Siapa pun Insya Allah pasti bisa. Rasanya hmmmm uenak tenan..:-) Oya, ga punya kacang macadamia, gue ganti dengan kacang mete hoaahahahha dasar dapur amatir..:-)

BEEF IN BLACK PEPPER SAUCE
(Chef Alex Chong, Mei Chinese Restaurant, Hotel Nikko – Jakarta)

Bahan Saus :
250 gram saus tomat
1/2 sendok teh kaldu instan
1 sendok makan saus Lea & Perrin’s
40 gram gula pasir
2 sendok teh merica hitam
30 gram mentega

Bahan:
500 gram daging sapi has, dipotong dadu atau sesuai selera
30 gram paprika merah, dipotong kotak 2 cm
30 gram paprika kuning, dipotong kotak 2 cm
130 gram paprika hijau, dipotong kotak 2 cm
30 gram daun bawang, dipotong 1 cm
10 gram bawang putih, diiris lalu goreng
10 gram bawang merah, diiris lalu goreng
Kacang macadamia untuk garnish
800 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :
1. Campur semua bahan saus jadi satu lalu panaskan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan wajan, masukkan minyak. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis paprika dan daun bawang sebentar saja. Tambahkan saus, daging sapi, bawang merah dan bawang putih goreng. Aduk-aduk sebentar. Tuang air sedikit demi sedikit sampai daging empuk. Hias dengan kacang macadamia. Sajikan.

Untuk 6 porsi

Broccoli, Macaroni, n Cheese

Category: Appetizers & Snacks, Cheese, Pasta & Noodle, Vegetables & Fruits

 

Draft postingan yang dah lama dibuatnya, motretnya pun masih pake kamera lama. Dibuang sayang:-)
Ditinggal cuti babysitter-nya Jasmine, jadi susah masuk dapur neh. Sementara cuti juga ke dapur, thanks God only for 4 days:-)
Setelah ‘sukses’ dengan Skotel Kentang Brokoli, ketagihan deh. Ada resep lain yang patut dicoba nih. Mirip-mirip dengan Skotel Makaroni, tp yang ini ga pake daging giling, melainkan brokoli.

Setelah jadi, hmm kejunya ga berasa (kebanting abis ama makaroni-nya), apalagi brokoli yang cuma sedikit. Jauh banget dibanding Skotel Kentang Brokoli ituh.

Kalo masih mau pake resep ini, saran gue dilebihin deh keju dan brokolinya, daannn…. kurangi makaroninya hehehe. Menurut lidah gue sih bgitu :-)

Bisa juga dipotong kotak-kotak ukuran sedang trus dibalur telur kocok (yang dah dikasi garam dan merica sedikit), kmudian diselimuti breadcrumb trus digoreng deh :-)

Oya, gue pake microwave dengan daya 900 Watt untuk High, dan 450 Watt untuk Medium. Microwave gue ga pake istilah High dan Medium, melainkan kita pilih aja watt-nya. Maksimal 900 Watt, minimal 150 Watt.

Broccoli, Macaroni, & Cheese
Source : Majalah Santap Edisi Ekslusif 2006

‘Dengan microwave, hidangan sehat kaya kalsium ini hadir sekejap dalam waktu 20 menit! Sungguh, itu sudah termasuk merebus makaroni. Lebih asyik lagi, semuanya dilakukan hanya dalam satu wadah.’

Peralatan khusus : loyang kaserol tahan panas/pyrex 20 x 20 x 5 cm.

Bahan :
180 g makaroni
360 ml air mendidih
2 sdm minyak zaitun
1 sdt garam
150 g keju cheddar, parut
480 ml susu cair
50 g kuntum brokoli
2 sdm tepung terigu protein sedang
1 butir telur
½ sdt merica hitam
½ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
3 sdm keju parmesan parut, untuk topping

Cara :

Campur makaroni, air, minyak zaitun, dan garam dalam loyang. Tutup dengan cling wrap, tusuk beberapa kali agar berlubang (pastikan pada kemasan tertera tulisan “microwavable/bisa untuk microwave’).
Masak dalam microwave pada level Tinggi/High selama 5 menit. Pindahkan tombol ke level sedang/Medium selama 4 menit. Aduk dua kali pada tiap tahap pemasakan.
Masukkan sisa bahan ke dalam makaroni (kecuali topping), aduk rata. Tutup dengan cling wrap yang diberi beberapa lubang.
Masak dalam microwave pada level Tinggi/High hingga saus mengental (± 10 menit), aduk dua kali.
Singkirkan cling wrap, taburi topping. Masak kembali tanpa tutup dalam microwave pada level Tinggi/High selama 2 menit.
Diamkan 5 menit sebelum diiris.

Untuk 8 porsi
Persiapan : 20 menit
Memasak : 20 menit

Untuk resep rendah lemak, gunakan 1/8 sdt minyak zaitun. Ganti keju dengan cream cheese low fat, serta pakai putih telur saja.

Info nutrisi perpotong
Energi : 331,8 kalori
Protein : 17 g
Karbohidrat : 22,1 g
Lemak : 20 g
Kolesterol : 88,5 g
Serat : 0,9 mg