Cincang Kambing a la Simpang Raya

Cincang Kambing a la Simpang Raya

Maap deh buat yang lagi diet ato bener-bener ketat pola hidup sehat-nya. Maap yaaa..

Secara pengeenn banget bisa bikin cincang kambing, sapi, ato ayam. Apalagi dapet resep dari restoran Padang terkenal. Eh seperti sudah ditakdirkan (hahaha), dapet daging kambing pula dari kenalan. Lumayan, ½ kg.
Lengkapin bumbu-bumbu dipasar, trus langsung deh akrobat lagi di dapur. Hasilnyaa..hmm ga ngecewain banget. Boleh dicoba deh..

Cincang Kambing a la Simpang Raya
Source : Majalah Femina no. 8, Feb ‘07

Bahan :
100 ml minyak untuk menumis
1 sdt terasi
2 batang kayu manis
15 butir bawang merah, iris tipis
10 siung bawang putih, iris tipis
12 butir kemiri, goreng, haluskan
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
8 lembar daun jeruk
1 sdm bumbu gulai, siap pakai
5 sdm cabai giling
1 kg daging kambing, potong-potong 3×3 cm
2 l santan dari 2 butir kelapa parut

Bumbu, haluskan :
10 cm kunyit
10 cm jahe
10 cm lengkuas
1 sdm merica butiran
1 sdt terasi
1 sdm ketumbar butiran
3 sdt garam
½ sdt gula pasir

Cara membuat :
– Panaskan minyak, goreng terasi dan kayu manis hingga harum. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan kemiri, aduk rata hingga harum.
– Masukkan serai dan daun jeruk, aduk rata. Tambahkan bumbu gulai, cabai merah, dan bumbu halus, tumis hingga semua bumbu matang. Tambahkan daging, aduk rata. Masak hingga daging berubah warna.
– Tuang santan, masak terus hingga kuah agak kental dan semua bahan matang. Angkat.
– Sajikan hangat.

Tips.
Jangan cuci daging kambing sebelum dimasak.
Pastikan daging kambing yang digunakan bukan daging kambing tua.

5 thoughts on “Cincang Kambing a la Simpang Raya

  • April 22, 2007 at 1:12 pm
    Permalink

    Baru melihat fotonya saja sudah ngiler habis, pingin banget..membayangkan betapa enaknya daging kambing dibumbui seperti itu, sepertinya uenak deh.Mbak Insyaallah besuk mau nyontek resepnya boleh ya…makasih.

    Reply
  • April 23, 2007 at 7:04 am
    Permalink

    Anisa, hihi bikin ngiler ya..?Ayo dibikin. Ntar gantian kita yang ngiler hihi..

    Reply
  • April 24, 2007 at 3:40 am
    Permalink

    emang kenapa kok daging kambingnya ga bole dicuci dulu?

    Reply
  • April 24, 2007 at 4:45 am
    Permalink

    Nyam, biar lebih juicy :-) Sama halnya dengan daging steak. Sirlon, tenderloin, dll.

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *