Gangsa Iga

Gangsa Iga

Dah lama deh nyimpen iga kambing di freezer. Dulu sebagian sempet di grill, tapi karena bikinnya buru-buru jadi hasilnya kurang memuaskan. Sebenernya juga salah beli sih, pengennya iga sapi, tapi karena ga ada ya udah belinya iga kambing.

Hmm trus sisanya diapain lagi yaa..?Coba bikin ini deh. Gangsa Iga. Di resep sih perlunya iga sapi, tapi ya udah coba pake iga kambing deh..

Hasilnya..lumayan sih. Eksotis gitu rasanya..:-)



Gangsa Iga
Source : Majalah Santap Edisi 03/2003

Bahan :
Minyak untuk menggoreng
1 kg iga sapi berdaging, potong-potong 8 cm
3 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas, memarkan
200 gr tomat merah yang ranum, kerat silang ujungnya, seduh air panas hingga merekah, kupas kulit tomat, belah 2 membujur, buang isinya, iris-iris kasar
250 ml air
2 sdm bawang merah goreng

Bumbu, haluskan :
20 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah, buang bijinya
4 cm kunyit sangrai
2 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdt terasi matang
1 sdt garam
1 sdt merica

Cara :
– Panaskan wajan, tuang 5 sdm minyak, panaskan minyak. Tumis iga sapi diatas api besar sambil diaduk-aduk hingga iga berubah warna. Angkat, tiriskan, sisihkan.
– Panaskan kembali 3 sdm minyak bekas menggoreng iga, tumis bumbu halus, daun jeruk purut, dan lengkuas hingga harum.
– Masukkan tomat, aduk rata. Tambahkan iga goreng, aduk-aduk. Tuangi air. Tutup wajan, kecilkan api. Masak hingga iga empuk dan kuah meresap. Angkat, taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *